Schab z warzywami

 

Miękkie kawałki mięsa otulone w warzywach i sosie pomidorowym to pomysł na szybki i zdrowy obiad. Poniższe danie nie jest czasochłonne. Schab z warzywami idealnie smakuje na drugi dzień, ponieważ łatwo się odgrzewa.  

Składniki dla 4 osób:

co najmniej 0,5 kg schabu

2 średniej wielkości marchewki

1 czerwona papryka

2 średniej wielkości cebule

1 kawałek pora

olej do smażenia 

mąka krupczatka 

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego 

sól, pieprz 

papryka ostra 

papryka słodka

Mięso umyć, wytrzeć i pokroić w zgrabne plasterki. Każdy kawałek schabu (delikatnie) rozbić i przyprawić z obu stron (solą, pieprzem, papryką ostrą oraz papryką słodką). Odstawić na 1 godzinę, aby smaki mogły się przegryźć. W międzyczasie cebulę obrać, umyć, przekroić na pół i pokroić na półplasterki. Marchewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce na średnich oczkach. Pora umyć i pokroić na talarki. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne, przekroić na pół i pokroić na plasterki. 

Każdy kawałek mięsa obtoczyć w mące. Na patelnię wlać olej i poczekać, aż się rozgrzeje. Każdy kawałek schabu przesmażyć na średnim ogniu (z obu stron), aż mięso uzyska złoty kolor. Przesmażone mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na tej samej patelni przesmażyć cebulę. Gdy będzie lekko szklista dodać paprykę oraz pora. Przyprawić solą oraz pieprzem. po kilku minutach dodać marchewkę, zalać 1 szklanką wody i smażyć na średnim ogniu. Pod sam koniec dodać koncentrat pomidorowy. Wszystko ze sobą wymieszać i ewentualnie doprawić. Przygotowany wywar przełożyć na przesmażone mięso. Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Naczynie żaroodporne wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia około 20 minut.