Karkówka duszona w sosie miodowo-musztardowym

Duszona karkówka podana z sosem miodowo-musztardowym to pomysł na niedzielny obiad. Danie proste do przygotowania i bardzo smaczne. Sos idealnie komponuje się z przesmażonym i duszonym mięsem. Danie najlepiej smakuje podane z ugotowanymi ziemniakami.  

Składniki na 4-6 porcji:

1 kg karkówki

sól, pieprz

papryka słodka

olej do smażenia

2 szklanki wody

sos musztardowo-miodowy

3 łyżeczki musztardy sarepskiej

3 łyżeczki miodu, np. rzepakowego

1/2 szklanki zimnej wody

1 łyżka mąki pszennej

2 łyżeczki śmietany 22%

sól do smaku

Dzień przed podaniem, mięso umyć, osuszyć, pokroić na 6 kawałków. Każdy kawałek przyprawić z obu stron: solą, pieprzem oraz słodką papryką. Mięso wstawić do lodówki na całą noc, aby "przeszło" przyprawami. Na drugi dzień, w garnku rozgrzać olej i przesmażyć każdy kawałek karkówki. Usmażone mięso przełożyć do garnka, zalać wodą i zamknąć pokrywę od szybkowara. Wybrać 1 poziom ciśnienia. Dusić 25 minut (czas liczymy od momentu, gdy para będzie wydobywać się stałym strumieniem; w tym momencie należy zmniejszyć ogień). Po upływie czasu, garnek zdjąć z ognia i otworzyć szybkowar. Najlepiej ustawić zawór ciśnienia w pozycji dekompresji i poczekać kilka minut, aż wydostanie się cała para. Wyjąc mięso. Do sosu dodać musztardę oraz miód. W międzyczasie w połowie szklance zimnej wody rozpuścić mąkę oraz śmietanę. Całość powoli wlać do gotującego się sosu. Chwilę gotować, co jakiś czas mieszając. Gdy sos wyraźnie się zagęści to go posmakować i ewentualnie doprawić. Do gotowego sosu przełożyć karkówkę i całość jeszcze chwilę ze sobą gotować. 

Mięso obsmażyć z obu stron

Wygląd mięsa przed duszeniem i wygląd gotowego dania po zagęszczeniu sosu