Kalafior faszerowany mięsem z udek kurczaka

Ciekawy pomysł na wykorzystanie kalafiora - zapiekany z mięsem drobiowym i serem pleśniowym. Dzięki wykorzystaniu udek z kurczaka farsz nie będzie suchy. Danie idealne do podgrzewania.

Składniki na 3-4 porcje:

1 średniej wielkości kalafior
1/2 kg udek z kurczaka bez skóry i kości
sól, pieprz
przyprawa do kurczaka
posiekany koperek świeży lub suszony
posiekana pietruszka świeża lub suszona
3/4 szklanki mleka
1 łyżki masła
1-2 łyżki mąki pszennej
pół opakowania sera pleśniowego (ja użyłam lazura)

Udka umyć i zmielić w maszynce do mielenia mięsa (na średnich oczkach).

Do zmielonego mięsa dodać przyprawy i pokrojony w kostkę ser pleśniowy (najlepiej ser podzielić na 2 równe części; jeden kawałek pokroić i dodać do mięsa, a drugi również pokroić i dodać do sosu beszamelowego). 

Kalafiora umyć i pozbawić liści. Do garnka wlać wodę, posolić i zagotować - gdy woda zacznie wrzeć to do garnka włożyć kalafiora.

  Gotować około 5-8 minut na średnim ogniu (najlepiej pod przykryciem).

Podgotowanego kalafiora przełożyć, np. na durszlak aby mógł ostygnąć. Gdy kalafior przestygnie odciąć głąb i za pomocą łyżki delikatnie wydłubać środek, w taki sposób aby utworzyć wgłębienie (nie można przedziurawić kalafiora!).

Następnie do przygotowanego wgłębienia dodać zmielone mięso i wszystko delikatnie ubić. Piekarnik rozgrzać do 195°C. Kalafiora przełożyć do naczynia żaroodpornego (farszem do dołu) i piec pod przykryciem około 35 minut. 

W międzyczasie przygotować sos beszamelowy - na patelni rozpuścić masło i dodać mąkę.

Wszystko ze sobą połączyć i gotować na małym ogniu. Następnie powoli dolewać zimne mleko, a na sam koniec dodać pokrojony ser pleśniowy. Jeszcze chwilę gotować, aż sos będzie lśniący.

Kalafiora wyjąć z piekarnika, polać sosem beszamelowo-serowym i ponownie wstawić do piekarnika. Piec (już bez przykrycia) tak długo, aż sos lekko się zrumieni. 

 Przed podaniem pokroić w zgrabne kawałki. 

Pomysł na przepis - blog Smaczna Pyza

Sandacz smażony

Gdy za oknem szaro i deszczowo - polecam przygotować smażonego sandacza. Ryba smakuje wyśmienicie, a jej białe i soczyste mięso jest naprawdę pyszne! Po przesmażeniu skropcie ją sokiem z cytryny, dzięki temu ryba będzie bardziej wyrazista.

Składniki:

1 wypatroszony sandacz

sok z połowy cytryny

sól

pieprz

przyprawa do ryby

olej do smażenia

mąka pszenna do obtoczenia

Rybę umyć, osuszyć i pozbawić łusek (np. za pomocą nieostrej części noża) i pokroić w zgrabne dzwonki. 

Przygotowane kawałki sandacza posolić, popieprzyć i posypać przyprawą do ryb. Na patelni rozgrzać olej, a przed samym smażeniem każdy kawałek ryby obtoczyć w mące.

Smażyć  z dwóch stron na średnim ogniu, tj. tak długo aż ryba zmieni kolor i będzie lekko złota. Po usmażeniu każdy kawałek położyć na serwetce, aby tłuszcz wyciekł z ryby. Sandacz najlepiej smakuje, gdy jest ciepły. 

Łosoś w marynacie cytrynowo-czosnkowej

Kolejny pomysł na rybę z grilla - tym razem łosoś marynowany z sokiem cytryny i czosnkiem.Do tego danie polecam świeżego łososia, którego najlepiej kupić w całości i pociąć w zgrabne dzwonki.

Składniki:

świeży łosoś (mój kawałek miał 800 g)

sok z 1 cytryny

sól, pieprz kolorowy mielony

przyprawa do ryby 

oliwa z oliwek

2 ząbki czosnku

Łososia umyć, osuszyć, pozbawić łusek i pociąć w zgrabne kawałki. Czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Kawałki łososia przyprawić, polać sokiem z cytryny i polać oliwą z oliwek. Całość delikatnie wymieszać. Przygotowaną rybę wstawić na kilka godzin do lodówki, aby łosoś mógł "przejść" przyprawami.

Na tacce grillowej ułożyć zamarynowane kawałki łososia i grillować tak długo, aż mięso zmieni kolor na jaśniejszy. Po wyjęciu z grilla od razu podawać. 

Szaszłyki z cytrynową piersią z kurczaka, cukinią i dwukolorową papryką

Cytrynowe,a zarazem delikatne drobiowe szaszłyki - nadziewane dwukolorową papryką i cukinią. Danie idealne na grilla. Dzięki marynacie cytrynowo-czosnkowej, mięso z kurczaka będzie soczyste i aromatyczne. Przepis dodaje do akcji Cukinia 2014.

   

Składniki:

piersi z kurczaka (ja użyłam 4 kawałków, około 500 g)

sok z cytryny

sól, pieprz

przyprawa do grilla

suszona bazylia

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

papryka czerwona

papryka żółta

cukinia 

Piersi umyć i osuszyć. Przekroić na połówki i pokroić w dosyć grubą kostkę.

Czosnek obrać i drobno pokroić. Przygotowane kawałki kurczaka przyprawić solą, pieprzem i suszoną bazylią, a na sam koniec dodać posiekany czosnek. Zalać sokiem z cytryny i oliwą, najlepiej aby całe mięso było w marynacie. Pozostawić w lodówce na kilka godzin.

Paprykę i cukinię umyć, a następnie pokroić (paprykę - w kostkę, a cukinię - w niezbyt grube plasterki). Warzywa delikatnie posypać przyprawą do grilla. Patyki szaszłykowe nadziewać papryką, piersią, cukinią, ponownie piersią i papryką itd. Na tackach do grillowania ułożyć przygotowane szaszłyki i polędwiczki z kurczaka.

Grillować tak długo, aż mięso się zetnie. Dzięki tackom do grillowania - mięso z kurczaka będzie soczyste i nie będzie spalone. Podawać z ulubionym sosem.

Polędwica wieprzowa w sosie pieczarkowym

Miękka, aromatyczna i bardzo delikatna polędwiczka wieprzowa w sosie cebulowo-pieczarkowym. Idealnie komponuje się z rozmarynem i suszoną bazylią. Danie obiadowe warte wypróbowania.

Składniki:

1 sztuka polędwicy wieprzowej (około 500 g)

100 g pieczarek

1 cebula

sól, pieprz kolorowy ostry (mielony)

1 łyżeczka rozmarynu

1 łyżeczka suszonej bazylii

2 łyżki śmietany 18%

2 łyżki mąki
oliwa z oliwek lub olej

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć przyprawami i polać odrobiną oliwy z oliwek. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

  Pieczarki umyć i pokroić w dosyć grube plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Do garnka wlać odrobinę oleju i na samym początku przesmażyć cebulę. Gdy będzie szklista – dodać pieczarki. Posolić, popieprzyć i gotować na małym ogniu. 

Gdy warzywa będą miękkie, przełożyć je na talerz, a do tego samego garnka dodać przyprawioną polędwicę (w całości). Przesmażyć z dwóch stron na lekko złoty kolor. Na sam koniec dodać 2 szklanki wody i gotować pod przykryciem około 30 minut. Pod sam koniec dodać przesmażone warzywa i jeszcze chwilę gotować. Przygotowany sos posmakować i ewentualnie przyprawić.

 W międzyczasie do ½ szklanki wody dodać mąkę i śmietanę. Wszystko ze sobą połączyć i powoli wlać do gotującego się sosu.

Polędwicę podawać pociętą na dosyć grube plasterki.

Skrzydełka z grilla

Sposób na najlepsze skrzydełka z grilla - zawijane, przypieczone i lekko pikantne.  Idealne na grilla, jak i do piekarnika. 

Piersi kurczaka w sosie porowo-śmietanowym

Kawałki mięsa z kurczaka ugotowane w sosie porowo-śmietanowym podane z ryżem - idealny pomysł na szybki obiad. Poniższe danie zasmakuje smakoszom piersi z kurczaka, jak również osobom, które cenią swój czas.

Składniki na 2 porcje:

1 dosyć duża pierś z kurczaka

1,5 kawałka pora (biała część)

olej do smażenia

3-4 łyżki serka mascarpone (można zastąpić śmietaną 18%)

3/4 szklanki mleka

2 łyżki mąki

2 łyżki suszonych warzyw

sól, pieprz

pieprz kolorowy zmielony

posiekany koperek do dekoracji

1. Mięso umyć, osuszyć i pokroić kostkę. Następnie przygotowane kawałki piersi z kurczaka posolić i popieprzyć (zwykłym pieprzem i kolorowym). Pora umyć i pokroić w plasterki.

2. Do garnka wlać odrobinę oleju i gdy rozgrzeje się - dodać przyprawione mięso z kurczaka. Smażyć na średnim ogniu przez około 5-7 minut. Do przesmażonego mięsa wrzucić pokrojone pory i suszone warzywa. Całość dusić przez kilka minut pod przykryciem.

3. W międzyczasie do wysokiego naczynia wlać mleko, dodać serek mascarpone i mąkę - wszystko ze sobą połączyć i przygotowaną masę wlać do garnka.

4. Całość dusić pod przykryciem (kilka minut, na małym ogniu). Po około 10 minutach posmakować sos i ewentualnie go doprawić. 

5. Przygotowane danie podawać z ugotowanym ryżem, a całość posypać posiekanym koperkiem.