Piersi kurczaka w cieście francuskim

Piersi kurczaka otulone w cieście francuskim to przepis na kolację na ciepło. Najlepiej smakują od razu po wyjęciu z piekarnika.  Warto dodać, że jest to pomysł na wykorzystanie ciasta francuskiego, ale nie na słodko.

Składniki na 2 porcje:

2 pojedyncze piersi z kurczaka
1 płat ciasta francuskiego
sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
olej
1 jajko
starty ser

Mięso umyć, osuszyć, przyprawić i przesmażyć na rozgrzanej patelni (najlepiej na średnim ogniu, aby nie przypalić). Ciasto francuskie rozłożyć, przeciąć wzdłuż na 2 części. Następnie każdą z części naciąć na dosyć szerokie paski (pozostawiając górę i dół nie przecięty). Na przygotowane ciasto wyłożyć pierś z kurczaka. Zawinąć, tj. na początku piersi otulić ciastem, a następnie zawijać (na przemian) paskami z ciasta francuskiego. Wierzch ciasta posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać startym serem. Piec w 180°C przez około 30-40 minut*. 

* nie polecam piec w wyższej temperaturze (aby skrócić czas pieczenia), ponieważ ciasto może być surowe w środku

Sałatka kurczak-mango-pomidor

Pomysł na szybką sałatkę. Wystarczy tylko kilka składników, aby "wyczarować" smaczną i niebanalną sałatkę.

Składniki:

1 mango

2 piersi z kurczaka (tj. 500 g)

1 sałata lodowa

2 pomidory

sól, pieprz

olej do smażenia

majonez 

Mango obrać, umyć i pokroić w kostkę. Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórki i pokroić w kostkę. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, przyprawić solą/pieprzem i przesmażyć na rozgrzanej patelni. Gdy mięso będzie usmażone - ostudzić. Sałatę umyć, osuszyć i rozerwać za pomocą dłoni na mniejsze kawałki. Do miski wsypać sałatę, dodać pomidory, mango i piersi z kurczaka. Wszystko ze sobą połączyć za pomocą 2-3 łyżek majonezu. Przygotowaną sałatka najlepiej smakuje, gdy jest schłodzona.

Sałatka bez majonezu

Gulasz z pieczarkami i serduszkami drobiowymi

 

Jeszcze kilka lat temu nie zjadłabym serduszek z kurczaka. Jednak z czasem gusta kulinarne się zmieniają ;) Poniższy gulasz jest na prawdę bardzo smaczny i dosyć tani. Wystarczy kupić serduszka drobiowe i pieczarki, a dzięki nim wyczarujemy pyszny gulasz.

Składniki na 2 porcje:

400 g serc drobiowych

1/2 sztuki cebuli

50 g pieczarek

sól, pieprz

papryka słodka
50 ml śmietany 30%

olej

2-3 łyżki mąki

Serduszka pozbawić górnej części, przekroić wzdłuż i pozbawić skrzepów krwi. Dopiero gdy wszystkie serduszka obierzemy - umyć je i osuszyć.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki.

Na patelnię wlać odrobinę oleju. Przesmażyć cebulę, a gdy stanie się szklista dodać pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem. Miękkie warzywa przełożyć na talerz/miskę. Do innego garnka, wlać odrobinę oleju i przesmażyć serduszka z kurczaka. Podczas smażenia przyprawić je solą, pieprzem i papryką słodką. Gdy mięso się zetnie dodać przesmażone warzywa, wlać 1,5 szklanki wody i gotować na małym ogniu (około 30-40 minut, aż woda lekko wyparuje). Pod sam koniec zagęścić* mąką i jeszcze chwilę zagotować. Podawać z kaszą lub ryżem.

* tzn. do szklanki wsypać 2-3 łyżki mąki, wlać 1/4 szklanki wody i śmietanę; całość ze sobą połączyć; następnie przygotowaną masę wlać powoli do gotującego się gulaszu --> dzięki temu sos będzie gęsty

Truskawkowy pucharek

Truskawkowy pucharek to czerwono-różowy deser - połączenie galaretki i truskawek. Uwielbiam desery na zimno, więc zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu. Przepis zgłaszam na akcję lekkie desery bez piekarnika.

Składniki na 4 pucharki:

1 galaretka truskawkowa
125 g jogurtu, np. naturalnego (ja użyłam jogurtu naturalnego z musem truskawkowym)
truskawki wg uznania

Galaretkę przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale rozpuścić ją w 1,5 szklance wrzątku. Gdy galaretka lekko przestygnie, połowę masy przelać do pucharków. Najlepiej pucharki wstawić do lodówki, jeżeli chcemy aby galaretka stężała pod kątem to pucharki podeprzeć, np. deską kuchenną.

Do drugiej połowy galaretki dodać jogurt i wszystko ze sobą zmiksować. Na sam koniec dodać pokrojone truskawki i pozostawić do lekkiego stężenia (masa będzie miała różowy kolor). Następnie przygotowaną masę przelać do pucharków (polecam wlać ją dopiero wtedy, gdy galaretka stężeje, aby masy się ze sobą nie połączy). Pozostawić w lodówce do stężenia. Przed podaniem udekorować świeżymi truskawkami.

Smacznego☺!

Pasztet drobiowy

Przygotowanie domowego pasztetu jest niestety czasochłonne - gotowanie, studzenie, obieranie i mielenie zajmuje trochę czasu. Jednak domowy pasztet jest o wiele smaczniejszy niż kupny, a także wiemy co dokładnie jemy. 

Składniki:

2 ugotowane ćwiartki z kurczaka
300 g drobiowej wątróbki
1 obrana cebula
1 ugotowana marchewka + pietruszka (mogą być to warzywa z rosołu)
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
2 jajka
1 łyżka bułki tartej
olej

1. Wątróbkę obrać, oczyścić. Na patelni rozgrzać olej i chwilę przesmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy lekko zmieni kolor, dodać wątróbkę i smażyć na średnim ogniu. Gdy mięso będzie usmażone, zdjąć z ognia i ostudzić.

2. Z ugotowanych ćwiartek kurczaka obrać mięso. Za pomocą maszynki wszystko zmielić, tj. ugotowane mięso z kurczaka, warzywa i wątróbkę z cebulą.

3. Następnie do masy dodać 2 jajka, kaszkę manną , przyprawy (nie żałować;)) i wszystko ze sobą połączyć.  Przygotowany farsz przełożyć do 250 ml słoików (nakładać do 2/3 wysokości) i podwójnie pasteryzować (tzn. do garnka włożyć zakręcone słoiki, zalać zimną wodą do 3/4 wysokości słoików i gotować na średnim ogniu około 30 minut* - na drugi dzień gotowanie powtórzyć). Przechowywać w chłodnym miejscu.

*czas liczyć od momentu wrzenia wody

Ciasto drożdżowe z malinami

Ciasto drożdżowe z malinami to idealny pomysł na ciasto do weekendowej kawy. Uwielbiam zapach ciasta drożdżowego, więc samo przygotowanie sprawia mi dużo radości ;)

Składniki na blachę 20 cm x 20 cm:

1 opakowanie malin (tj. 300 g)
25 g świeżych drożdży
2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
50 g rozpuszczonego masła
1/2 szklanki ciepłego mleka
2 łyżeczki cukru
3 jajka
1/2 szklani cukru pudru
szczypta soli

na kruszonkę (wszystko składniki ze sobą pomieszać, np. poprzez delikatnie pocieranie)
2 łyżki miękkiego masła
3 łyżki zwykłego cukru
4 łyżki mąki

Na samym początku przygotować rozczyn, tj. do ciepłego mleka dodać drożdże i 2 łyżeczki zwykłego cukru. Wszystko ze sobą wymieszać i poczekać chwilę, aż rozczyn zacznie rosnąć. Do miski wsypać mąkę, dodać cukier puder, roztopione (ostudzone!) masło, szczyptę soli i rozczyn. Wbić 2 jajka i wszystko ze sobą połączyć. Ciasto wyrabiać za pomocą dłoni (ok. 10 minut), najlepiej aż do momentu, gdy nie będzie się przyklejać do rąk. Przygotowane ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na co najmniej 1 godzinę (czekamy, aż ciasto dwukrotnie podwoi swoją objętość).

 Formę do pieczenia wyłożyć papierem i rozciągnąć na niej przygotowane, wyrośnięte ciasto. Całość posmarować roztrzepanym jajkiem. Następnie ułożyć odmrożone maliny i posypać kruszonką. Piec około 25 minut w 180°C.

Domowa mielonka (słoikowa)

Domowa mielonka to alternatywa do kupnych wędlin. Dzięki podwójnej pasteryzacji można ją dłużej przechowywać i jest o wiele smaczniejsza niż sklepowa mielonka! 

 

Składniki na 3 słoiki 250 ml:

1 kawałek szynki (700 g)
sól czosnkowa
pieprz kolorowy
kilka ziaren jałowca

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i zmielić w maszynce (na średnich oczkach). Do zmielonego mięsa dodać przyprawy (nie żałować ;)). Wszystko ze sobą wymieszać. Przygotowane mięso przełożyć do 250 ml słoików (nakładać do 2/3 wysokości) i podwójnie pasteryzować (tzn. do garnka włożyć zakręcone słoiki, zalać zimną wodą do 3/4 wysokości słoików i gotować na średnim ogniu około 45 minut* - na drugi dzień gotowanie powtórzyć). Przechowywać w chłodnym miejscu. 

*czas liczyć od momentu wrzenia wody