Krem brokułowy

Szybki i prosty przepis na krem z brokuła. Idealny jako lekka przekąska pomiędzy śniadaniem, a obiadem. Krem z brokuła to świetny przepis dla osób, które nie lubią spędzać w kuchni zbyt dużo czasu. 

Składniki:

1 duży brokuł

0,5 l wywaru mięsno-warzywnego (bądź rosołu)

sól, pieprz

groszek ptysiowy 

Brokuła umyć, pociąć na różyczki i usunąć twarde fragmenty, Do gotującego się wywaru dodać różyczki z brokuła. Gotować pod przykryciem tak długo, aż warzywo zmięknie. Pod sam koniec zmiksować za pomocą blendera. Przygotowany krem jeszcze kilka minut gotować, a na sam przyprawić do smaku solą oraz pieprzem. Powyższy krem z brokuła podać z groszkiem ptysiowym. 

Surimi w cieście francuskim

Świetna przekąska na finger party lub domówkę - paluszki krabowe w cieście francuskim. Przygotujecie je z niewielkiej ilości składników i w bardzo szybkim czasie. Surimi idealnie komponuje się z serkiem kremowym pesto i rukola. Delikatny smak ryby i ziołowego serka - mmm palce lizać! Przepis dodaje do akcji Dania z serkami kremowymi.

Składniki:

1 płat ciasta francuskiego

10 paluszków krabowych

1/2 opakowania serka kremowego pesto i rukola Apetina

sezam

roztrzepane jajko

Ciasto francuskie rozwinąć, przeciąć na pół i pokroić w trójkąty. Każdy kawałek posmarować serkiem kremowym pesto i rukola. Następnie na każdym kawałku ciasta ułożyć po 1 paluszku krabowym. Ciasto zwijać tak samo jak rogaliki, czyli surimi ukłożyć na najszerszej części ciasta; następnie zawinąć. Łączeniami układać do dołu, aby podczas pieczenia rogaliki się nie zdeformowały. Każdy kawałek ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180°C i piec około 25 minut (tak długo, aż ciasto francuskie uzyska lekko złoty kolor). Powyższa przekąska smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. 

Schab w sosie koperkowym

Pyszne, aromatyczne i miękkie kawałki schabu otulone sosem kremowo-koperkowym. Po za tym poniższe danie idealnie komponuje się z serkiem naturalnym. Pycha! Warto dodać, że duszone mięso jest naprawdę pyszne, ponieważ podczas jedzenia  rozpływa się w ustach. Przepis dodaje do akcji Dania z serkami kremowymi.

Składniki:

5 kawałków schabu bez kości

1 cebula

100 g serka kremowego naturalnego Apetina

100 g śmietany kremówki

mąka pszenna do obtoczenia

sól, pieprz

świeży koperek

Mięso umyć, osuszyć, lekko rozbić i przyprawić solą oraz pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Rozgrzać garnek wraz z niewielką ilością oleju. Mięso obtoczyć w mące i przesmażyć z obu stron na złoty kolor. Następnie do tego samego garnka wlać wodę (tyle, aby przykryła mięso). Dusić na małym ogniu, aż schab będzie miękki. W międzyczasie śmietanę wymieszać z serkiem kremowym Apetina oraz posiekanym koperkiem, a następnie powoli dodawać do niej wywar w garnka. Przygotowaną zawiesinę wlać do garnka. Gotować jeszcze kilka minut, aż wszystko się ze sobą połączy, a sos delikatnie się zredukuje. 

Boczek pieczony rolowany

Dzisiaj udowodnię wam, że ze zwykłego kawałka boczku można wyczarować bardzo smaczną i aromatyczną wędlinę na kanapki. Pieczony boczek smakuje idealnie, gdy podacie go z kromką ciemnego pieczywa i musztardą. 

Składniki:

świeży chudy boczek (ja użyłam dwóch kawałków o łącznej masie 1,5 kg)

sól, pieprz

2 ząbki czosnku

majeranek

Boczek umyć, osuszyć i natrzeć solą, pieprzem, majerankiem i posiekanym czosnkiem. Przygotowane kawałki mięsa zwinąć(formułując roladę) i za pomocą grubej nici związać. Dzięki temu podczas pieczenia mięso zachowa swój kształt. Przygotowane kawałki boczku wstawić na kilka godzin do lodówki, aby smaki mogły się przegryźć. 

Następnie piec w 180 stopniach przez 80 minut, aż mięso uzyska złoty kolor (boczek najlepiej piec 60 minut pod przykryciem, a pozostałe 20 minut bez pokrywki). Po upieczeniu zdjąć nić, a mięso pokroić w zgrabne plasterki. Powyższy boczek najlepiej smakuje, gdy jest lekko podgrzany. 

Mleczna kanapka - biszkopt czekoladowy i krem na bazie masła oraz mleka w proszku

Poniższe ciasto zrobiło furorę na rodzinnym stole - zachwyca zarówno wizualnie jak i smakowo. Lekki biszkopt czekoladowy, który został przełożony kremem mlecznym i polany polewą przygotowaną z czekolady i śmietany kremówki. 

Składniki na blachę 25 x 30 cm:

biszkopt

5 średniej wielkości jaj

1/2 szklanki cukru pudru

niecała połowa szklanki mąki pszennej tortowej

niecała połowa szklanki mąki ziemniaczanej

2-3 łyżki ciemnego kakao

1 niecała łyżeczka proszku do pieczenia

ewentualnie 1-2 łyżki oleju

do nasączenia kawa zbożowa

krem

1/2 szklanki zwykłego mleka

2 szklanki mleka w proszku

1 małe opakowanie cukru wanilinowego

niecałe 2 kostki masła (tj. 350 g)
+ 2/3 szklanki zwykłego cukru

polewa

1 tabliczka mlecznej czekolady

90 g śmietany 30%

ewentualnie kolorowa posypka do dekoracji

Na samym początku przygotować biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Do miski wlać białka i za pomocą miksera ubić na sztywną pianę. Następnie powoli dodać cukier puder. Cały czas miksować, aby uzyskać gęstą i sztywną pianę. Pod sam koniec dodać po jednym żółtku. Gdy masa się połączy to dodać 2 rodzaje mąki (także stopniowo i powoli), proszek do pieczenia i kakao (wszystko przesiać przez sito) i za pomocą łyżki delikatnie połączyć składniki. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 180. Przygotowane ciasto wylać na formę do pieczenia i piec około 20 minut (najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest już suchy). Upieczony biszkopt pozostawić w uchylonym piekarniku i poczekać, aż ostygnie. W międzyczasie zaparzyć kawę zbożową w 1/2 szklance wody i przygotować mleczny krem. W rondelku rozpuścić masło podgrzać mleko wraz z dodatkiem zwykłego cukru i cukru waniliowego. Ostudzić. Następnie za pomocą miksera ubić miękkie masło. Pod sam koniec ubijania dodawać powoli masę z rondelka i mleko w proszku. Miksować tak długo, aż uzyskamy jednolitą, gładką masę.  

Zwykłe mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym

Przygotować krem -masło zmiksować, a następnie połączyć je z ostudzonym mlekiem oraz mlekiem w proszku

Biszkopt przekroić na dwie części i każdą część (wystarczy  z jednej strony) nasączyć kawą zbożową(!). Następnie wyłożyć cały mleczny krem i przykryć drugą połówką ciasta czekoladowego. Całość polać polewą czekoladową (w rondelku podgrzać śmietanę, gdy zacznie wrzeć zdjąć ją z ognia i po chwili dodać do niej posiekaną czekoladę; całość ze sobą połączyć) i ewentualnie ozdobić kolorową posypką. Przygotowane ciasto schłodzić w lodówce. Kroić dopiero wtedy, gdy polewa czekoladowa zastygnie. 

Mleczny krem przełożyć na nasączony biszkopt

Przygotowywanie polewy czekoladowej

Pomysł na przepis: mojewypieki.com

Klopsy w sosie pomidorowym

 Dzisiaj polecam przygotować klopsy z mięsa indyczego polane sosem ze świeżych pomidorów. Tak podane klopsy nie są tłuste, a sos pomidorowy smakuje wyśmienicie. Poniższe danie jest idealne na wyjazd lub delegację - wystarczy przełożyć je do słoików, zakręcić i schować w chłodne miejsce. 

Składniki:
1/2 kg mięsa mielonego z indyka
2 małe cebule
2 pomidory
sól, pieprz
papryka słodka
przyprawa z suszonymi pomidorami
1 niecała łyżeczka pikantnego sosu (ja użyłam tureckiego sosu z ostrej papryki)
olej
bułka tarta

posiekana zielona pietruszka

Mięso umieścić w misce. Następnie dodać do niego posiekaną cebulę. Dodać sól, pieprz, paprykę słodką i niecałą łyżeczkę pikantnego sosu. Za pomocą dłoni wszystko ze sobą połączyć. Jeżeli według was masa jest zbyt rzadka - to dodajcie 1-2 łyżki bułki tartej.

Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju. Następnie dodać posiekane pomidory (jeżeli nie przepadacie za skórką z pomidora to przed pokrojeniem sparzcie ją wrzątkiem i obierzcie ze skórki). Pomidory delikatnie przyprawić solą, pieprzem oraz przyprawą z suszonymi pomidorami. Całość smażyć na małym ogniu, aż sok z pomidorów lekko wyparuje.

Z mielonego mięsa uformować kulki wielkości orzecha włoskiego (lub odrobinę większe). Każdą z nich obtoczyć w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć przygotowane kulki z mięsa mielonego. Smażyć na średnim ogniu, aż klopsy uzyskają złoty kolor. 

Do garnka dodać przesmażone pomidory, usmażone klopsy i całość zalać wodą (tj. wlać tyle, aby wszystkie klopsy były pod wodą). Garnek przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu tak długo, aż sos delikatnie się zredukuje. Jeżeli według was sos jest zbyt rzadki to można go zagęścić (np. do szklanki wsypać 2 łyżki mąki pszennej i wlać odrobinę wody; całość ze sobą wymieszać i wlać do gotującego się sosu; ponownie całość zagotować). 

Przed podaniem posypać posiekaną zieloną pietruszką. Powyższe klopsy najlepiej smakują z ziemniakami lub z makaronem. 

Kruche babeczki z masą krówkową

Kruche, słodkie i bardzo smaczne babeczki z masą krówkową. Idealne do podjadania jak i na imprezę wśród grona znajomych. Wbrew pozorom szybko je przygotujecie, a domowe kruche ciasto jest naprawdę pyszne. 

Składniki:

na kruche babeczki

 1 czubata szklanka mąki pszennej tortowej
1/4 szklanki cukru pudru
1 jajko
1/4 kostki masła (50 g)
odrobina soli

nadzienie

1 puszka masy krówkowej

orzechy

kolorowa posypka

Mąkę, cukier puder i szczyptę soli wysypać na kuchenny blat. Na sam środek wbić jajko i umieścić zimne masło. Za pomocą noża wszystko ze sobą połączyć. Gdy masa delikatnie złączy się ze sobą to za pomocą dłoni zagnieść ciasta. Należy pamiętać, aby robić to szybko, ponieważ kruche ciasto nie lubi ciepła. Przygotowane ciasto włożyć do worka i wstawić na 1 godzinę do lodówki. Następnie uformować wałek i podzielić go na 12 części. Każdym kawałkiem ciasta wylepić formę na babeczki (ja użyłam silikonowej, ale spokojnie można użyć, np. metalowych pojedynczych). Piec około 15 minut w 195°C (jest to czas przybliżony, ponieważ ciasto musi uzyskać złoty kolor). Przygotowane babeczki ostudzić. W międzyczasie masę krówkową przełożyć do szprycy i wycisnąć ją na każdą (przestudzoną!) babeczkę. Na sam koniec posypać posiekanymi orzechami i kolorową posypką. Przygotowane babeczki najlepiej smakują, gdy są schłodzone.