Sałatka śledziowa z czerwoną fasolką

Dzisiaj pomysł na śledzia - czyli sałatka z cebulą, korniszonami i czerwoną fasolką. Prosta i bardzo szybka w przygotowaniu. Poniższa sałatka pasuje idealnie na rodzinne spotkania, jak i święta. 

Składniki dla 4 osób:

300 g śledzi a'la matyjasy (bez zalewy!)

1 puszka czerwonej fasoli,

2 małe cebule

garść korniszonów

pieprz

majonez

Śledzie odsączyć z zalewy i 2 razy namoczyć w zimnej wodzie (najlepiej pozostawić je w wodzie na pół godziny). Cebulę obrać i drobno posiekać. Fasolkę odsączyć z zalewy. Korniszony drobno pokroić. Wymoczone śledzie pokroić w kostkę. Do miski wsypać pokrojone śledzie, cebulę, ogórki i fasolkę czerwoną. Posypać pieprzem i za pomocą majonezu (1-2 łyżki) wszystko ze sobą połączyć. Przygotowaną sałatkę schłodzić. Najlepiej smakuje po kilku godzinach, ponieważ smaki się ze sobą połączą. 

Zapiekanka ryżowa z udkami kurczaka

Dzisiaj zapraszam Was na szybką do przygotowania, prostą i bardzo smaczną zapiekankę ryżową z warzywami i udkami kurczaka. Danie idealne, gdy nie mamy czasu na gotowanie. Warto dodać, że powyższa zapiekanka sprawdza się rewelacyjnie na drugi dzień - łatwo się odgrzewa i jeszcze lepiej smakuje. 

Składniki:

4 udka z kurczaka

1,5 szklanki ryżu basmati

3,5 szklanki wody

kilka różyczek brokuła

1/2 puszki kukurydzy

1/4 kostki masła

sól, pieprz

papryka słodka

papryka ostra

Na samym początku przygotować zalewę. Do rondelka wlać 3 i pół szklanki wody, dodać masło i przyprawy (sól, pieprz, paprykę słodką oraz ostrą). Zagotować, posmakować i ewentualnie doprawić - zalewa musi być dosyć wyrazista, ponieważ zostanie wchłonięta przez ryż i warzywa, których wcześniej nie doprawiamy. Suchy ryż wypłukać i odcedzić. Na dno naczynia żaroodpornego wsypać ryż. Następnie na to ułożyć brokuły i odcedzoną kukurydzę. Udka z kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć solą, pieprzem oraz słodką paprykę. Przygotowane kawałki mięsa ułożyć na samym wierzchu. Całość zalać gorącą zalewą. Jeżeli nie daliście rady wlać od razu całej zalewy to można ją dolać do dania podczas pieczenia. Zapiekać bez przykrycia około 60-70 minut w 180ºC (tj. piec tak długo, aż mięso się zarumieni, a ryż wchłonie zalewę).   

Panna cotta kakaowa

Dzisiaj pomysł na szybki i tani deser na zimno - mleczno-śmietanową piankę o smaku kakaowym. Deser idealny dla dzieci jak i dla dorosłych. 

Składniki:

1 szklanka mleka 3%

250 g śmietany 18%

5-6 łyżek cukru pudru

1 łyżka cukru z wanilią

4 łyżeczki żelatyny

1 czubata łyżka gorzkiego kakao

Do małego rondelka wlać 4 łyżki wrzącej wody. Od razu wsypać żelatynę i za pomocą trzepaczki rozpuścić w wodzie. W międzyczasie rondel postawić na kuchence i przygotowaną masę lekko podgrzać. Do wody z żelatyną dodać mleko, śmietanę, cukier puder, cukier z wanilią i kakao. Wszystko ze sobą połączyć i chwilkę trzymać na kuchence. Przygotowaną masę lekko ostudzić, ponownie przemieszać i przelać do małych pojemników (ja wykorzystałam silikonową formę) i schłodzić w lodówce. Gdy panna cotta stężeje - wyjąć ją z foremek (jeżeli nie możecie wyjąć stężonej masy, to pojemnik włóżcie na chwilę do gorącej wody). Ewentualnie polać owocowym syropem lub ozdobić owocami. Od razu podawać. 

Mleko owsiane

Mleko owsiane to napój idealny dla osób, które nie tolerują krowiego mleko. Przygotowanie takiego roślinnego mleka jest bardzo proste i dosyć szybkie. Jak dla mnie najlepiej smakuje na ciepło z płatkami śniadaniowymi.

Składniki:

1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych

4-5 szklanek przegotowanej wody

szczypta soli

ewentualnie 3-4 suszone daktyle

Dzień wcześniej płatki przesypać do wysokiego naczynia, zalać 2 szklankami przegotowanej wody i za pomocą łyżki całość ze sobą wymieszać. Przygotowaną masę wstawić do lodówki. Na drugi dzień za pomocą blendera wszystko ze sobą zmiksować. Podczas blendowania dodać 1-2 szklanki przegotowanej wody (najlepiej wlewać powoli, aby uzyskać dobrą konsystencję), szczyptę soli i posiekane daktyle. Ponownie całość ze sobą zblendować. Przygotowany napój owsiany przecedzić (np. na durszlaku), aby pozbyć się zmielonych płatków owsianych (które możecie wykorzystać do przygotowania owsianki). Przechowywać w lodówce.

Sernik cytrynowy

Sernik polany cytrynowym kremem to ciasto idealne. Słodki, ciasteczkowy spód, lekko kwaśny środek ciasta i aksamitny, cytrynowy wierzch. Poniższy sernik jest dosyć szybki w przygotowaniu i bardzo smaczny. 

Składniki:

1 kg sera trzykrotnie zmielonego

3 duże jajka

1 puszka mleka zagęszczonego słodkiego

1 łyżka mąki pszennej tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

sok z 1 cytryny + skórka otarta z 1 cytryny

2 łyżeczki cukru waniliowego

spód

125 g kruchych ciasteczek

50 g masła

wierzch

125 g mascarpone

125 g lemon curd

ozdoby

plasterek cytryny

mięta

złote perełki

Na samym początku przygotować ciasteczkowy spód: ciasteczka pokruszyć i dodać do nich rozpuszczone masło. Za pomocą łyżki wszystko ze sobą połączyć. Przygotowaną masę wyłożyć na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Do miski wrzucić zmielony ser, wbić jajka, dodać mleko zagęszczone, cukier waniliowy i mąkę pszenną oraz ziemniaczaną. Za pomocą miksera wszystkie składniki ze sobą połączyć (nie miksować zbyt długo, bo sernik może opaść!). Pod sam koniec miksowania dodać sok z cytryny i startą skórkę. Ponownie zmiksować. Na spód ciasteczkowy wylać masę sernikową. Przygotowane ciasto piec w 150ºC przez około 60 minut (najlepiej piec go w kąpieli wodnej, tzn. obok formy z ciastem położyć naczynie z wodą). Sernika nie wyjmować z gorącego piekarnika (tj. trzymać go w nim tak długo, aż piekarnik będzie zimny). 

Lemon curd wymieszać z serkiem mascarpone na jednolitą masę. Jeżeli według was polewa straciła na kolorze można dodać odrobinę żółtego barwnika. 

Przygotowaną polewą posmarować wierzch sernika. Od razu ozdobić cytryną, miętą i cukrowymi perełkami. Sernik schłodzić i podawać dopiero wtedy, gdy lukier lekko zgęstnieje.

Pomysł na przepis mojewypieki.com

Rogale marcińskie czyli zawijasy z ciasta drożdżowo-francuskiego nadziane białym makiem (wersja 1)

Pyszne, słodkie, lekko orzechowe rogale z nadzieniem z białego maku. Naprawdę warte spróbowania! Z poniższych składników przygotujecie 3 blachy rogalików. Niestety przygotowanie poniższych słodkości jest czasochłonne, dlatego też polecam zacząć je robić dzień przed ich podaniem. Na samym początku najlepiej przygotować nadzienie, a dopiero później wyrobić ciasto.

Składniki:

ciasto drożdżowo-francuskie

1 kg mąki pszennej tortowej

1/2 szklanki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

25 g świeżych drożdży

400 ml letniego mleka

2 duże jajka + 1 żółtko

pół łyżeczki soli

masło (120 g + 300 g)

nadzienie

0,5 kg białego maku

1 czubata szklanka cukru

1/2 szklanki miodu

1 opakowanie obranych migdałów (100 g)

4 duże jajka

85 g masła 

80 g rodzynek

280 g biszkoptów

lukier

2-3 szklanki cukru pudru

kilka łyżeczek przegotowanej wody

posiekane orzechy włoskie

1. Na samym początku przygotować nadzienie:

- mak wypłukać, przełożyć do dużego garnka i zalać wrzącą wodą (musi przykryć cały mak); gotować na małym ogniu około 30-35 minut,

   

- po ugotowaniu od razu odsączyć na durszlaku (najlepiej wyłożyć go gazą, aby mak nie przeleciał przez sito),

- ostudzony i odsączony mak zmielić trzykrotnie na najmniejszych oczkach,

- rodzynki zalać wrzącą wodą i po 5 minutach odcedzić,

- migdały zalać wrzątkiem, odczekać 5-10 minut i pozbawić skórki,

- za pomocą maszynki zmielić rodzynki i migdały,

- w wysokim garnku rozpuścić 85 g masła, cukier i miód; mieszać co jakiś czas,; gdy składniki połączą się ze sobą dodać do nich zmielone rodzynki i orzechy; całość chwilę gotować,

- następnie do przygotowanej masy dodać zmielony mak; gotować 5-10 minut na średnim ogniu cały czas mieszając,

  

- przygotowaną masę ostudzić,

- następnie dodać do niej pokruszone biszkopty i jajka (wbijać je powoli, ponieważ masa nie może być rzadka!); wszystko ze sobą połączyć, np. za pomocą miksera,
- przygotowaną masę makową odstawić w chłodne miejsce.

2. Następnie przygotować ciasto drożdżowo-francuskie:

- 300 g masła schłodzić w zamrażalce,

- w międzyczasie lekko podgrzać mleko, a w drugim rondelku rozpuścić 120 g masła,

- do miski dodać pokruszone drożdże, wsypać 1 łyżkę cukru, 3 łyżki mąki oraz wlać pół szklanki ciepłego mleka i za pomocą trzepaczki wszystko ze sobą połączyć; odstawić w ciepłe miejsce i poczekać, aż rozczyn podwoi swoją objętość,

- 2 jajka wraz z dodatkowym żółtkiem ubić z cukrem na jasną, puszystą masę (np. używając miksera),

- mąkę przesiać, następnie dodać do niej sól, rozczyn i ubite jajka. Całość połączyć ze sobą, a pod sam koniec dodać rozpuszczone (ostudzone!) masło. Za pomocą dłoni wyrobić ciasto*. Przygotowane ciasto przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę (ciasto musi podrosnąć),

- następnie podrośnięte ciasto rozwałkować na dość duży prostokąt,

- zmrożone masło zetrzeć na tarce o grubych oczkach,

- na 2/3 części rozwałkowanego ciasta wyłożyć masło (należy pozostawić 1-2 cm marginesu bez masła!),

- następnie zwinąć; część bez masła złożyć do środka, następnie na to złożyć część z masłem; rozwałkować i ponownie złożyć,

- powyższą czynność powtórzyć jeszcze 2-3 razy ale przed każdym ponownym rozwałkowaniem ciasto musi być schłodzone(!); w przeciwnym razie masło rozpuści się w cieście i całość będzie bardzo trudno zwijać i wałkować.

- po 3 krotnym rozwałkowaniu i składaniu ciasta - przykryć je przezroczystą folią i pozostawić w lodówce na całą noc (lekko podrośnie). 

Przekrój ciasta na rogaliki marcińskie

3. Na drugi dzień ciasto podzielić na 4 części; każdy płat ciasta rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5 cm. Za pomocą noża wyciąć wydłużone trójkąty. Na każdy kawałek ciasta nałożyć sporą łyżkę masy makowej; lekko zwinąć, końcówkę naciąć, boki delikatnie rozłożyć i zwinąć (poniżej wersja obrazkowa). 

Przygotowane rogaliki przykryć ściereczką i poczekać, aż lekko podrosną. Następnie każdy rogal posmarować roztrzepanym jajkiem. Rogale piec w 180°C przez 35-45 minut (w zależności od wielkości rogalików; najlepiej piec do momentu, aż rogale uzyskają lekko złoty kolor).

4. Gdy rogale ostygną posmarować je lukrem i od razu posypać posiekanymi orzechami włoskimi. Podawać dopiero wtedy, gdy lukier stwardnieje.  

* Polecam podzielić je na dwie części, ponieważ łatwiej i szybciej wyrobicie ciasto 

Pomysł na przepis: cynamonowypyl.blox.pl