Jeżeli chcecie spróbować zdrowszej wersji pierników - bez glutenu i bez cukru to zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu. Poniższe pierniczki przygotowałam na bazie trzech mąk: gryczanej, jaglanej i ryżowej. Nie wymagają leżakowania. Mają nieco inny smak niż te tradycyjne. Najlepiej ciasta na pierniki nie rozwałkowywać zbyt mocno, ponieważ pierniczki po upieczeniu są bardzo kruche. Jeżeli lubicie nieco słodsze wypieki to przygotowane pierniczki możecie udekorować domową polewą czekoladową (wystarczy rozpuścić 1 łyżkę masła i wymieszać wraz z dodatkiem 2 łyżek ksylitolu oraz łyżki gorzkiego kakao).
Składniki na 2 blaszki pierników:
3/4 szklanki mąki gryczanej (150 g)
1/2 szklanki mąki ryżowej (100 g)
1/2 szklanki mąki jaglanej (70 g)
2 jajka
4-5 łyżek miodu, np. rzepakowego (100 g)
5 łyżek masła klarowanego (100 g)
3-4 łyżeczki przyprawy do piernika (bezglutenowej!)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
ewentualnie odrobina ciepłej wody
szczypta soli
Do miski robota kuchennego przełożyć miękkie masło oraz wbić jajka. Całość utrzeć ze sobą na puszystą masę. Następnie wsypać mąkę: gryczaną, jaglaną i ryżową oraz dodać sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika. Na sam koniec wlać miód. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i bardzo dokładnie wyrobić. Przygotowane ciasto przełożyć do woreczka i wstawić do lodówki (na 1-2 godzinę). Schłodzone ciasto rozwałkować (nie za cienko!). Jeżeli ciasto będzie się kruszyć to należy dolać odrobinę ciepłej wody i ciasto ponownie wyrobić. Za pomocą foremek wyciąć pierniki. Przygotowane pierniczki delikatnie przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 15-17 minut w 165 (czas pieczenia zależy od wielkości i grubości pierników; jeżeli będziecie mieć małe pierniczki to należy skrócić czas pieczenia!). Nie dopuścić do zbyt mocnego spieczenia się pierników, ponieważ mogą być gorzkie w smaku. Upieczone pierniki przełożyć do pojemnika na ciasteczka i przechowywać pod przykryciem.
 |
| Pierniki przed pieczeniem |
Pomysł na przepis STĄD
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz