Omlet szpinakowy z pomidorem

Na weekendowe śniadanie poleca się omlet jajeczny z dużą ilością szpinaku wraz z dodatkiem czosnku oraz z plasterkami pomidora malinowego. Omlet jest prosty i szybki do przygotowania. Obowiązkowo przed podaniem, należy go pokroić w trójkąty (tak jak pizzę) i posypać posiekanym szczypiorkiem. 

Składniki na 2 porcje:
 (duża lub średniej wielkości patelnia)

4 jajka (rozmiar l)

3 garście świeżego szpinaku (100 g)
2 łyżki startego sera mozzarella

1-2 małe pomidory

1 ząbek czosnku 

sól, pieprz

2 łyżeczki masła do smażenia

do podania
posiekany szczypiorek

Świeży szpinak umyć, osuszyć. Czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni rozpuścić 1 łyżeczkę masła. Dodać czosnek. Chwilę smażyć. Następnie dodać szpinak. Smażyć, aż do momentu wyraźnego skurczenia. Gotowy szpinak przełożyć na talerz. Pomidora umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki. Tą samą patelnię wytrzeć za pomocą ręcznika papierowego. Jajka wbić do miski, wlać do nich mleko i całość mocno roztrzepać. Do lekko ubitej masy jajecznej przełożyć szpinak i dodać starty ser. Delikatnie wymieszać. Na patelni rozpuścić pozostałą ilość masła. Następnie wylać masę jajeczno-szpinakową. Na sam wierzch ułożyć plasterki pomidora. Całość przyprawić solą oraz pieprzem. Dusić pod przykryciem, aż do momentu ścięcia masy jajecznej (5-6 minut na średnim ogniu). Gotowy omlet przełożyć na talerz, pokroić w trójkąty i posypać posiekanym szczypiorkiem. Od razu podawać. 

Od lewej strony: smażenie szpinaku, podsmażanie omleta i jego "duszenie"