Sałatka z roszponką, ogórkiem, awokado i jajkiem w koszulce

Pomysł na drugie śniadanie lub lekką kolację - sałatka z roszponką, ogórkiem, czerwoną cebulką, awokado i jajkiem w koszulce. Całość polana sosem musztardowo-miodowym. Sałatka smaczna i szybka do przygotowania.

Składniki na 1 porcję:

2 garście roszponki

1 mały ogórek

1/2 miękkiego awokado

1/4  małej, czerwonej cebuli

sól, pieprz

sos musztardowo-miodowy

1 łyżeczka musztardy miodowej

1 łyżeczka oleju

odrobina soku z cytryny

jajko w koszulce
1 l wody
1 łyżka octu
szczypta soli

1 jajko

do dekoracji 

przyprawa do dań z jajek*

*mieszanka suszonego szczypiorku, koperku, bazylii, cebuli, czerwonej i zielonej papryki, natki pietruszki oraz pieprzu 

Jajko wbić do płaskiej miseczki. Do garnuszka wlać wodę i ją posolić. Wlać do niej ocet. Gdy zacznie wrzeć to za pomocą łyżki utworzyć wir i wbić jajko. Gotować 2,5-3 minuty na średnim ogniu (czas liczyć od momentu wlania jajka do wody). Przygotowane jajko delikatnie wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej. Odcedzić. Roszponkę przełożyć na talerz. Ogórka umyć, obrać ze skórki i pokroić w cienkie słupki. Miąższ z awokado pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę posiekać. Składniki na sos połączyć ze sobą. Na roszponce ułożyć: ogórka, awokado, czerwoną cebulę i na sam środek położyć jajko w koszulce. Następnie warzywa polać sosem musztardowo-miodowym, a jajko posypać przyprawą do dań z jajek. Sałatkę od razu podawać.