Pomysł na niedzielny obiad - pierś z kaczki podana z sosem wiśniowym. Mięso z kaczki jest miękkie i soczyste. Idealnie smakuje podane z lekko wykwintnym sosem wiśniowym. Do tego dania możecie przygotować kluski francuskie kładzione lub kluski śląskie.
Składniki na 2 porcje:
pierś z kaczki
2 średniej wielkości piersi z kaczki wraz ze skórką
sól, pieprz
sos wiśniowy
100 g wiśni w cukrze (przepis tutaj)
1/2 szklanki wody + 1 łyżeczki domowej wegety
opcjonalnie 1 łyżeczka sosu sojowego
odrobina soku z cytryny
pieprz do smaku
Piersi z kaczki umyć i osuszyć. Skórkę delikatnie naciąć na krzyż. Mięso przyprawić solą oraz pieprzem. Piekarnik rozgrzać do 195ºC (najlepiej wstawić do niego puste naczynie żaroodporne, w którym będziemy piec mięso z kaczki). Rozgrzać suchą patelnię. Przełożyć piersi z kaczki skórką do dołu. Smażyć 12 minut na średnim ogniu. Uwaga: wytopi się bardzo duża ilość tłuszczu, więc patelni nie smarujemy olejem! W międzyczasie przygotować sos wiśniowy: na patelnię przełożyć wiśnie w cukrze i zalać je wodą wraz z dodatkiem domowej wegety oraz odrobiną sosu sojowego. Całość delikatnie popieprzyć. Smażyć, aż do wyraźnej redukcji sosu. Na sam koniec, sos posmakować i ewentualnie skropić sokiem z cytryny. Po upływie czasu (12 minut!), piersi przełożyć na drugą stronę i smażyć jeszcze 2 minuty. Do naczynia żaroodpornego przełożyć piersi z kaczki (tym razem skórką do góry) i piec około 8 minut. Upieczone piersi z kaczki przełożyć na talerz i przekroić na pół dopiero po 5 minutach od wyjęcia z pieca. Na talerze przełożyć sos wiśniowy i na nim ułożyć upieczone piersi z kaczki. Danie od razu podawać.
 |
| Przyprawione i nakrojone piersi z kaczki |
 |
| Smażenie piersi i przygotowywanie sosu wiśniowego |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz