Dewolaje z masłem i koperkiem

Dewolaje to danie idealne na niedzielny obiad jak i domówkę. Dzisiaj prezentuję tradycyjny przepis na dewolaje - czyli piersi kurczaka nadziane masłem i koperkiem. Być może poniższe dewolaje nie prezentują się zbyt okazale, ponieważ po przecięciu mają pusty środek, ale...cały urok tkwi w roztopionym maśle, które wypływa po przecięciu dewolajów. Niestety trudno to uchwycić na zdjęciach, ale uwierzcie mi na słowo - dewolaje były przepyszne w smaku. 

Składniki na 9 sztuk:

3 bardzo duże, pojedyncze filety z piersi kurczaka (wagowo 1 kg!)

1 kostka miękkiego masła (200 g)

1/2 pęczka koperku

sól, pieprz

bułka tarta

2-3 jajka

mąka pszenna

olej do smażenia

Filety umyć, osuszyć i każdy przekroić na 3 części (najlepiej wykroić tzw. polędwiczkę, a pozostały filet przekroić wzdłuż na 2 części). Mięso rozbić i przyprawić z obu stron solą oraz pieprzem. Wstawić do lodówki (na kilka godzin). Masło pokroić na 9 kawałków. Koperek umyć i drobno posiekać. Na rozbite filety położyć masło i dodać posiekany koperek. Podwinąć boki i zwinąć mięso (formułując roladki; ewentualnie można zwilżyć dłonie). Masło musi być "ukryte" w mięsie. Jajka wbić do głębokiego talerza, przyprawić je solą oraz pieprzem i roztrzepać za pomocą widelca. Przygotowane roladki panierować w mące, roztrzepanym jajku i bułce. Czynność panierowania powtórzyć. Olej wlać do patelni/garnka i rozgrzać go. Przygotowane dewolaje smażyć na lekko głębokim tłuszczu. Roladki usmażyć z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru panierki (około 8 minut na średnim ogniu). Usmażone dewolaje przełożyć na papierowy ręcznik kuchenny, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.  

Rozbijanie i nadziewanie filetów

Etapy zwijania dewolajów

Panierowanie - mąka, jajko i bułka tarta. Czynność panierowania powtórzyć

Smażenie