ugotowac.blogspot.com: Ciasto KINDER BUENO

sobota, 16 marca 2019

Ciasto KINDER BUENO

Ciasto Kinder Bueno to połączenie biszkoptu przełożonego kremem na bazie wafelków oraz masła orzechowego udekorowanego bitą śmietaną wraz z dodatkiem masła orzechowego i startą, gorzką czekoladą. Jeżeli do ciasta wykorzystacie masło orzechowego bez cukru to radzę do kremu dodać trochę więcej cukru (do smaku). Biszkopt z poniższego przepisu bardzo ładnie wyrośnie, a krem orzechowy jest niesamowicie smaczny 😋

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

(uwaga: składniki na ciasto (oprócz śmietany!) powinny mieć temperaturę pokojową)

biszkopt

5 średniej wielkości jajek

1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków (100 g)

1/2 szklanki mąki pszennej tortowej (75 g)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

+ do nasączeniu biszkoptu

1/2 szklanki mocnej herbaty

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka cukru

krem do przełożenia biszkoptu

300 g serka homogenizowanego

3/4 szklanki mleka

10 łyżek mleka w proszku (120 g; w niebieskim opakowaniu)

150 g wafelków, np. o smaku orzechowym

2,5 łyżki masła orzechowego

1 łyżka gorzkiego kakao

masa orzechowa na wierzch ciasta

1 małe opakowanie śmietany 30% (200 ml)

1,5 łyżki cukru pudru

1,5 łyżki masła orzechowego

1,5 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wrzącej wody

do dekoracji

1-2 kostki startej gorzkiej czekolady

1 batonik Kinder Bueno

Na samym początku przygotować biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Białka wraz ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Następnie dodać po jednym żółtku i wsypać cukier (stopniowo). Mieszać na najwyższych obrotach miksera, aż do rozpuszczenia się cukru. Na sam koniec do masy wsypać przesianą mąkę (tj. pszenną oraz ziemniaczaną - wsypywać je powoli!). Całość delikatnie wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem i wylać do niej ciasto. Całość piec około 25-30 minut w 180°C (aż do suchego patyczka i zezłocenia się wierzchu biszkopta). Przygotowany biszkopt ostudzić.

W międzyczasie przygotować krem orzechowy: wafelki bardzo drobno pokruszyć i zalać je zimnym mlekiem. Powinny być w 100% zalane mlekiem. Ewentualnie masę co jakiś czas przemieszać, aby wafelki wchłonęły mleko. Dzięki temu uzyskamy w miarę gładki krem orzechowy (bez kawałków wafelka). Do miski przełożyć serek homogenizowany, mleko w proszku i masło orzechowe. Za pomocą miksera całość ze sobą wymieszać. Na sam koniec dodać namoczone wafelki i wsypać gorzkie kakao. Całość dokładnie ze sobą zmiksować. Krem posmakować i ewentualnie bardziej dosłodzić. Biszkopt przekroić na dwie części. Pierwszą z nich nasączyć połową ponczu (składniki wymieszać ze sobą). Następnie wyłożyć krem orzechowy i przykryć drugą warstwą biszkoptu. Biszkopt ponownie nasączyć. Ciasto wstawić do lodówki.

Na sam koniec przygotować masę orzechową: żelatynę rozpuścić we wrzącej wodzie, ostudzić. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywną masę. Następnie dodać do niej cukru puder, masło orzechowe i wlać rozpuszczoną żelatynę. Całość ze sobą zmiksować. Przygotowaną ubitą śmietaną udekorować wierzch ciasta, a na koniec całość posypać startą, gorzką czekoladą i udekorować przełamanym batonikiem Kinder Bueno. Ciasto ponownie wstawić do lodówki do schłodzenia (najlepiej na całą noc). Kroić po całkowitym stężeniu wszystkich mas.