"Złota" ryba podana z sosem szpinakowym

Danie z cyklu "czyszczenie zamrażalnika" - smażona ryba w złotej panierce podana z sosem szpinakowo-śmietanowym. Prosto i smacznie 😊  Danie idealne na piątkowy obiad. A dla osób, które nie wiedzą jak zrobić złotą panierkę - wystarczy do mąki dodać kurkumę oraz słodką paprykę i całość dokładnie ze sobą wymieszać. 

Składniki na 4 porcje:

0,5 kg rozmrożonej białej ryby (np. dorsza, morszczuka)

przyprawa do ryb

1 łyżeczka kurkumy

0,5 łyżeczki papryki słodkiej

sól

2-3 łyżki mąki pszennej

oliwa z oliwek do smażenia

sos szpinakowy

250 g rozmrożonego szpinaku (najlepiej w liściach)

1/2 opakowania małej śmietany 30% (100 ml)

 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżka masła

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

Rybę i szpinak wcześniej rozmrozić. Filety opłukać, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki i przyprawić z obu stron (solą i mieszanką do ryb). Wstawić na 1-2 godziny do lodówki. Do mąki wsypać kurkumę oraz słodką paprykę. Wymieszać. W przygotowanej panierce obtoczyć filety. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i usmażyć z obu stron filety. W międzyczasie przygotować sos szpinakowo-śmietanowy. Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać. W niewielkim garnku roztopić masło, dodać czosnek. Całość przesmażyć. Następnie dodać odmrożony (i odsączony z wody!) szpinak. Całość przyprawić solą oraz pieprzem. Gotować kilka minut, co jakiś czas mieszając. Następnie do miękkiego szpinaku wlać śmietanę i całość zagotować. Na sam koniec dodać mąkę ziemniaczaną. Szpinak wymieszać i gotować jeszcze 1 minutę (sos powinien się lekko zagęścić). Filety po usmażeniu przełożyć na papierowy ręcznik kuchenny, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Od razu podawać. 

Od lewej strony: wygląd panierki przed wymieszaniem i panierowanie filetów

Smażenie filetów

Etapy przygotowywania sosu szpinakowo-śmietanowego

Pomysł na przepis STĄD