Sałatka z kiełkami fasoli mung (na słodko)

Na zabawę sylwestrową wśród grona znajomych polecam przygotować sałatkę z kiełkami fasoli mung, ananasem, kukurydzą i piersią z kurczaka. Na pewno zasmakuje osobom, które lubią sałatki na słodko. Przepis dodaje do akcji Przekąski Sylwestrowe. 

Makowiec - rolada z ciasta drożdżowego

Uwielbiam masę makową i ciasto drożdżowego, dlatego też postanowiłam przygotować domowy makowiec. Wbrew pozorom jego przygotowanie nie jest trudne. Samo zawijanie ciasta jest bardzo łatwe. Jeżeli lubicie domowe wypieki to spróbujcie przygotować drożdżową roladę z makowym nadzieniem. Po za tym bez makowca nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia. 

Paszteciki z mięsem

Paszteciki z mięsem są to drożdżowe małe wypieki nafaszerowane mięsnym nadzieniem. Idealnie pasują do kubka gorącego barszczu.  Po upieczeniu możecie je zamrozić. Dzięki temu, gdy najdzie Was ochota na domowe paszteciki będziecie mogli zajadać się świeżymi drożdżowymi kąskami. Najlepiej, aby po wyjęciu ich z zamrażalnika odczekać 2-3 godziny, a następnie ponownie wstawić je do piekarnika i lekko podgrzać. 

Karp po królewsku (na szaro)

Karp po królewsku w szarym sosie to tradycyjne, świąteczne danie mojego męża. Gdy po raz pierwszy je spróbowałam to uznałam, że jest to zwykły, duszony karp. Jednak po kilku latach moje zdanie na temat tego dania zmieniło się o 360 stopni. Karp na szaro to bardzo smaczne, lekko słodkie danie w niesamowitym sosie z lekką nutą pierników i aromatu piwa. Jeżeli nigdy nie próbowaliście tego dania - to zachęcam Was z całego serca, aby spróbować przygotować karpia po królewsku w szarym sosie. Przepis dodaje do akcji Wigilia 2014. 

Galaretkowiec - ciasto na zimno z galaretkami i jogurtem

Galaretkowiec to ciasto na zimno, które wygląda bardzo efektywnie, a zarazem nie wymaga użycia piekarnika ani robota kuchennego. Ciasto idealne dla osób, które lubią lekkie smakołyki, ponieważ nie zawiera śmietany ani masła. Galaretkowiec to ciasto, które pasuje na świąteczny stół jak i sylwestrową imprezę. Przepis dodaje do akcji Lekkie święta. 

Uszka z kapustą i grzybami

Uszka z kapustą i grzybami od zawsze kojarzyły mi się ze świętami Bożego Narodzenia. Idealnie pasują do gorącego, czerwonego barszczu.  Wbrew pozorom ich przygotowanie nie jest trudne. Niestety wylepienie uszek jest bardzo czasochłonne, dlatego polecam je zrobić kilka dni przed Wigilią. Surowe uszka można ułożyć na talerzu i w takiej formie zamrozić. Dzięki temu uszka podczas mrożenia nie przylepią się do siebie. Gdy będą twarde, delikatnie zdjąć je z talerza i przełożyć do woreczka/pudełka. Ponownie wstawić do zamrażalnika. I w taki łatwy sposób w każdej chwili można je wyjąć i zamrożone wrzucić do wrzącej wody.

Naleśniki z pieczarkami i piersią kurczaka w sosie beszamelowym

Jeżeli jesteście znudzeni tradycyjnymi naleśnikami to zachęcam do wypróbowania przepisu na naleśniki z pieczarkami i piersią kurczaka w sosie beszamelowym. Podczas zapiekania naleśniki staną się puszyste, delikatne i bardzo aromatyczne. Danie idealnie do odgrzewania. 

Mini tortilla z piersią kurczaka w cieście naleśnikowym

Tortilla to placki, dzięki którym jesteśmy w stanie przygotować szybki obiad. Dzisiaj podaję przepis na tortillę nafaszerowaną pomidorami, ogórkami kiszonymi, sałatą oraz piersiami kurczaka, które zostały usmażone w cieście naleśnikowym. Naprawdę połączenie mięsa i ciasta naleśnikowego jest naprawdę pyszne. W złudzeniu przypomina panierkę z KFC. Radzę każdy placek przeciąć na 2 części, ponieważ dzięki temu powstaną zgrabne tortille. Jeżeli chcecie spróbować innym przepisów na tortillę to polecam przygotować ją z łososiem lub udkami z kurczaka.

Karp w zalewie octowo-pomidorowej

Karp w zalewie octowo-pomidorowej to pomysł na rewelacyjną i bardzo smaczną przekąskę na zimno. Rewelacyjnie sprawdzi się na wigilijnym stole. Taką rybkę możecie przygotować 2-3 dni przed Wigilią. Dzięki zalewie octowo-pomidorowej skórka z karpia stanie się elastyczna i bardzo miękka, a sama ryba przejdzie aromatem tej zalewy. Przepis dodaje do dwóch akcji: Świąteczna rybka i Wigilia 2014.

Panna cotta z galaretką truskawkową

Delikatny, rozpływający się w ustach deser śmietanowo-galaretkowy. Panna cotta to pomysł na szybki i naprawdę smaczny deser. Do jego przygotowania potrzebujecie tylko kilka składników. Jestem pewna, że przypadnie Wam do smaku. Jeżeli macie ochotę na inne desery na zimno to zachęcam do przyrządzenia deseru makowo-brzoskwiniowego lub pianki truskawkowej. 

Łosoś w galarecie

Uwielbiam ryby w galarecie. Od zawsze kojarzą mi się ze świętami bożonarodzeniowymi. Dzisiaj zachęcam Was do wypróbowania łososia w galarecie. Taka przekąska na zimno jest naprawdę łatwa do przygotowania i bardzo smaczna. Danie idealne na kolację wigilijną. Łososia w galarecie możecie przygotować kilka dni przed Wigilią. Przepis dodaje do akcji Wigilia 2014 i Świąteczna rybka.

Chleb pszenny z ziarnami słonecznika

Parę dni temu upiekłam miękki, smaczny i bardzo puszysty chleb pszenny z ziarnami słonecznika. Pieczywo idealne na kanapki z dżemem, wędliną bądź z samymi warzywami. Domowy chleb możecie upiec z bardzo małej ilości składników. Uwierzcie mi - taki wypiek jest o wiele smaczniejszy niż kupny. Zdradzę Wam sekret, że uwielbiam zapach drożdżowych wypieków, dlatego też przygotowanie poniższego chleba sprawiło mi niesamowitą radość :)

Słoneczna sałatka

Słoneczna sałatka to połączenie ananasa, kukurydzy, selera i żółtego sera. Poniższa sałatka jest idealna dla osób, które lubią jeść lekko słodkie dania. Ananas i seler konserwowy - uwierzcie mi jest to naprawdę pyszne połączenie. Słoneczna sałatka perfekcyjnie sprawdzi się na rodzinną kolację jak i spotkanie w gronie znajomych.

Galaretki drobiowe z warzywami

Kolejna przekąska na zimno, która kojarzy mi się ze świętami jak i spotkaniami w rodzinnym gronie. Galaretki drobiowe z warzywami to świetna przekąska dla osób, które uwielbiają kurczaka, a także dbają o swoją figurę. Wbrew pozorom są banalnie proste do przygotowania, a zarazem bardzo efektowne. Poniższa przekąska na zimno jest trochę czasochłonna w przygotowaniu, ale jeżeli nie macie zbyt dużo czasu to polecam wypróbować mój przepis na błyskawiczne galaretki.  Przygotowanie galaretek możecie rozłożyć na 2 dni: w pierwszym ugotować warzywa i mięso, a w drugim pokroić składniki i przygotować galaretkę z wywaru. Przepis dodaje do akcji Lekkie Święta. 

Sernik malinowy

Serniki to ciasta, które lubię jeść od czasu do czasu. Jednak sernik malinowy skradł moje serce. Pyszny, miękki i kremowy sernik na spodzie ciasteczkowym, otulony różową polewą. Idealny na święta jak i do kawy wśród grona znajomych. W poniższym przepisie użyłam malin w cukrze. Wiem, że aktualnie nie ma sezonu na maliny, ale spokojnie możecie je przygotować z mrożonych owoców. 

Ryba po japońsku

Ryba po japońsku to danie, które nieodłącznie kojarzy mi się ze świętami. Do dzisiejszego dnia nie wiem, dlaczego jej nazwa nawiązuje do Japonii :) Ryba po japońsku to danie lekko słodko-kwaśne i bardzo aromatyczne. Taka ryba najlepiej smakuje na zimno, jednak gdy ją podgrzejemy jest również smaczna. Do tego dania polecam użyć świeżych filetów z dorsza. Mięso z tej ryby jest idealne do panierowania i smażenia.

Sałatka z wędzoną makrelą

Sałatka z wędzoną makrelą to pomysł na śniadanie jak i kolację. Taka sałatka jest naprawdę bardzo smaczna i sycąca. Wbrew pozorom wędzona ryba nie dominuje - a połączenie makreli, ryżu, jajek oraz cebuli i korniszów jest naprawdę pyszne.

Pierniczki, pierniki

Związku z tym, że święta już są za kilka tygodni - zachęcam wszystkich do przygotowania domowych pierniczków. Z tego przepisu wychodzą naprawdę rewelacyjne pierniki - w pierwszym tygodniu są lekko twarde, natomiast im bliżej świąt, tym są coraz bardziej miękkie. Uwielbiam ich smak i zapach (korzenno-miodowy). Ciasto rewelacyjne odchodzi od blatu, a jego wyrabianie jest banalnie proste. Upieczone i udekorowane pierniczki mogą stawić świetny prezent dla bliskich osób - wystarczy umieścić je w celofanie, zawiązać wstążką i prezent gotowy. 

Łosoś pieczony w folii

Łosoś pieczony w folii - to pomysł na szybkie i smaczne danie rybne na obiad. Uwielbiam łososia, chociaż sama wiem, że w moim menu jest za mało ryb. Niestety, w dzisiejszych czasach o wiele szybciej można kupić świeży drób niż ryby. Jeżeli lubicie dania zapiekane w folii to na pewno - tak przygotowany łosoś przypadnie wam do gustu. 

Składniki dla 2-3 osób:

400 g świeżego fileta z łososia

sok z połowy cytryny

50 g masła (1/4 kostki)

sól, pieprz

bazylia do ozdoby

Filet z łososia umyć i osuszyć. Za pomocą noża pokroić na 4-5 zgrabnych kawałków (nie trzeba usuwać skórki, ponieważ po upieczeniu mięso z ryby łatwo od niej odejdzie). Każdą część przyprawić solą oraz pieprzem, a na sam koniec skropić sokiem z cytryny i ułożyć po małym kawałku masła. Przygotowane filety z łososia zawinąć w folię aluminiową. Piec około 30-40 minut w 180ºC.  Przed podaniem łososia udekorować plasterkiem cytryny i świeżą bazylią. Podawać z frytkami i ulubioną surówką. 

Bakława - ciasto filo z orzechowym nadzieniem

Baklawa to ciasto składające się z płatów ciasta filo nadzianych orzechami włoskimi. Po raz pierwszy przygotowała, danie z użyciem ciasta filo. Niestety - jak dla mnie jest ono zbyt kruche i chrupkie. Kwestia gustu :) Warto dodać, że baklawa to przysmak kuchni tureckiej. 

Składniki na małą tortownicę:

300 g ciasta filo

150 g orzechów włoskich

1 kostka (200 g) rozpuszczonego masła

2 łyżeczki cynamonu
syrop
200 g cukru
1/2 szklanki wody
1 opakowanie cukru waniliowego
sok z połowy cytryny

Na samym początku rozpuścić kostkę masła. Ostudzić. Za pomocą dna tortownicy (jako szablon) wyciąć okrągłe kawałki ciasta. 

Dno tortownicy wykładać pojedynczymi płatami ciasta filo. Należy pamiętać, aby każdy płat ciasta posmarować masłem. Dzięki temu poszczególne płaty ciasta połączą się ze sobą. 

Orzechy włoskie rozdrobnić i wymieszać z cynamonem. Przygotowaną masę orzechową wysypać na ciasto filo. 

Następnie ponownie ułożyć połowę ciasta filo (pamiętajcie o smarowaniu masłem każdego płatu). 

Przygotowane ciasto naciąć, np. w trójkąty (pamiętajcie - należy naciąć każdy płat ciasta!). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30-40 minut w 180. 

Upieczoną baklawę ostudzić.  W międzyczasie do rondelka wlać połowę szklanki wody, dodać 200 g zwykłego cukru, opakowanie cukru waniliowego i sok z cytryny. Wszystko ze sobą wymieszać i zagotować. Ostudzoną baklawę zalać gorącym syropem. Najlepiej smakuje 2-3 dni po przygotowaniu.

Przepis z lekkimi modyfikacjami ze strony http://lawendowydom.blogspot.com/

Gulasz z żołądków drobiowych w sosie własnym

Żołądki drobiowe w sosie własnym to pomysł na tani, szybki i bardzo smaczny obiad. Zdaje sobie sprawę, że niektórzy z Was na samą myśl o jedzeniu żołądków mogą stracić apetyt na poniższe danie. Nic mylnego! Duszone i pokrojone w paski żołądki są naprawdę pyszne! Jeżeli lubicie poznawać nowe smaki - spróbujcie przygotować taki gulasz.

Składniki na 4 porcje:

co najmniej 0,5 kg żołądków drobiowych

1 spora marchewka

1 cebula

sól, pieprz

kilka ziarenek ziela angielskiego

1 listek laurowy

1-2 łyżki mąki pszennej

olej do smażenia

opcjonalnie świeży, posiekany koperek

Żołądki umyć, ewentualnie usunąć żółtą błonę i nadmiar tłuszczu. Cebulę obrać i drobno posiekać. Do garnka wlać odrobinę oleju. Następnie przesmażyć cebulę. Gdy lekko się zeszkli dodać żołądki drobiowe. Całość chwilę smażyć. Następnie zalać wodą, tj. tyle aby przykryła wszystkie żołądki. Dodać ziele angielskie, listek laurowy, delikatnie przyprawić solą oraz pieprzem. Dusić (pod przykryciem) około 1-1,5 godziny na małym ogniu. Pod sam koniec duszenia dodać obraną i startą na dużych oczkach marchewkę. Gotować jeszcze kilka minut. Całość posmakować i ewentualnie doprawić solą oraz pieprzem. Ugotowane żołądki wyjąć i pokroić w paski. Następnie ponownie dodać je do garnka. Całość zagotować i zagęścić (wodą rozrobioną z mąką). Jeszcze kilka minut gotować,a pod sam koniec posypać świeżym koperkiem. Powyższe danie najlepiej smakuje z kaszą lub ryżem. 

Żołądki drobiowe przesmażyć z cebulą

Następnie zalać wodą i dusić na małym ogniu

Pod sam koniec duszenia dodać startą marchewkę i jeszcze kilka minut gotować

Ugotowane żołądki pokroić w paski 

Trdelnik (trdlo) - zawijasy z ciasta drożdżowego

Gdy po raz pierwszy spróbowałam tego przysmaku - od razu wiedziałam, że muszę zrobić go sama w domu. Zawijasy z drożdżowego ciasta otulone słodką posypką na bazie cynamonu, cukru waniliowego i orzechów są naprawdę rewelacyjne. Najlepiej smakują od razu po wyjęciu z piekarnika. Warto dodać, że jest to wariacja na temat trdelników - słowackiej potrawy. Nazwa tego słodkiego dania pochodzi od słowackiego wyrazu trdlo, który w dosłownym tłumaczeniu oznacza drewniany kijek na którym (zgodnie z tradycją) jest zawinięte ciasto, które piecze się na ogniu.

Składniki na 9 dużych sztuk:

0,5 kg mąki pszennej tortowej

1/2 szklanki cukru pudru

1 szklanka mleka

70 g roztopionego masła

3 żółtka z dużych jaj

25 g świeżych drożdży

1 łyżeczka zwykłego cukru

do obtaczania

1 roztrzepane jajko

zwykły cukier

cukier z wanilią

cynamon

posiekane orzechy włoskie

Na samym początku masło roztopić, a mleko lekko  podgrzać. Do kubka dodać drożdże i rozetrzeć je z łyżeczką zwykłego cukru. Następnie dodać do tego letnie(!) mleko (najlepiej 1/2 szklanki) i lekko wymieszać. Poczekać chwilę, aż drożdże zaczną pracować. Do miski wsypać mąkę, dodać roztopione (ostudzone) masło, cukier puder, żółtka i mleko z drożdżami. Za pomocą łyżki wszystko ze sobą wymieszać. Następnie ciasto przełożyć na blat i wyrobić na gładką, elastyczną masę. Jeżeli masa jest zbyt twarda dodać więcej mleka i ponownie zagnieść ciasto. Przygotowane ciasto przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i poczekać, aż podwoi objętość. 

Podrośnięte ciasto podzielić na 9 równych kawałków. Z każdego uformować długi, niezbyt gruby sznurek. Wałek do ciasta (albo pustą butelkę, np. po winie) owinąć folią aluminiową. Następnie nawinąć na nim ciasto drożdżowe zachowując odstępy. Należy pamiętać, aby boki ciasta przełożyć do środka (pomiędzy paski ciasta), dzięki temu podczas wałkowania powstanie zwarta masa. Sprawnym ruchem całość rozwałkować. Przygotowaną masę zsunąć z wałka (razem z folią). Za pomocą dłoni lekko rozszerzyć w środku. Każdy trdelnik posmarować rozkłóconym jajkiem, a następnie obtoczyć w cukrze wymieszanym z cynamonem, cukrem z wanilią i opcjonalnie z orzechami włoskimi. Piec około 15-20 minut w 180ºC. 

Ciasto nawinąć na wałek zachowując lekkie odstępy

Następnie ciasto delikatnie rozwałkować; zdjąć razem z folią z wałka

Każdy kawałek ciasta obtoczyć w posypce (z cukru, wanilii i cynamonu) + ewentualnie posypać orzechami

Tak przygotowane trdelniki wstawić do piekarnika i piec około 20 minut

Przepis z lekkimi modyfikacjami ze strony http://almanach.historyczny.org/