Chutney mirabelkowy (sos słodko-kwaśny do mięsa, sera)

Chutney to gęsty sos przygotowany z owoców i warzyw wraz z dodatkiem rodzynek oraz octu. Dzisiaj zapraszam Was do przygotowania słodko-kwaśnego sosu mirabelkowego, który idealnie sprawdzi się jako dodatek do gotowanego lub pieczonego mięsa jak i sera.  

Sos kurkowy - idealny do pieczonego mięsa, makaronu lub pieczywa

Sos kurkowy to dodatek idealny do pieczonego mięsa, makaronu jak i do podania ze świeżym pieczywem. Uwierzcie mi na słowo, że taki sos jest bardzo prosty do przygotowania, smaczny i aromatyczny.  

Sos grzybowy z twardzioszka przydrożnego

Pewnie większość z Was zastanawia się teraz, co to za grzyb - twardzioszek przydrożny? Już Wam tłumaczę - jest to niewielki, niepozorny grzyb, który najczęściej rośnie na skraju lasu, przy drodze bądź na łące. Twardzioszek znany jest pod innymi nazwami, np. przydróżka, panienka czy tańcówka. Uwaga: w przypadku twardzioszka jadalne są tylko kapelusze, ponieważ nóżki są twarde oraz łykowate. Miąższ twardzioszka jest biały i nie zmienia zabarwienia po przekrojeniu. Dodatkowo warto dodać, że grzyb po przekrojeniu ma łagodny oraz aromatyczny aromat. 

Sos truskawkowy

 

Sezon na truskawki w pełni ♥ W związku z tym zachęcam do przygotowania domowego sosu truskawkowego, którym możecie urozmaicić słodkie przekąski, np. lody, gofry, placuszki. Poniższy sos jest słodki, a zarazem lekko kwaśny. Pięknie pachnie i jeszcze lepiej smakuje :) Jeżeli lubicie gładkie sosy to możecie go zmiksować i przecedzić przez sitko.  

Sos holenderski

Sos holenderski - dodatek idealny do gotowanych warzyw. Do tego sosu przymierzałam się już od jakiegoś czasu, ale zawsze ... bałam się, że jest zbyt czasochłonny w przygotowaniu. Nic bardziej mylnego :) Za pomocą miksera przyrządzicie go w kilka minut. Sos holenderski to połączenie ubitych żółtek i roztopionego masła. Przygotowany sos przechowywać w lodówce.

Sos serowy na bazie beszamelu

Sos serowy na bazie beszamelu to świetny dodatek do ugotowanych warzyw, makaronu jak i mięsa. Sos jest kremowy i bardzo sycący. Wbrew pozorom beszamel jest łatwy i prosty do przygotowania :) 

Sos beszamelowy

Czas na podstawowe przepisy :) Sos beszamelowy do dodatek idealny do zapiekanek, mięsa jak i gotowanych warzyw. Łatwy i szybki do przyrządzenia. W przypadku tego sosu najważniejsze jest bardzo dokładne wymieszanie mąki oraz zachowanie odpowiednich proporcji składników. Jeżeli wydaje się Wam, że sos jest zbyt gęsty to dolejcie trochę zimnego mleka. Warto wspomnieć, że poprzez dodanie, np. koncentratu pomidorowego lub sera możecie otrzymać inne smaki poniższego sosu. Pamiętajcie, zimny sos mocno zgęstnieje! Wystarczy go podgrzać i stanie się płynny :)

Dip szczypiorkowo-czosnkowy

Dip szczypiorkowo-czosnkowy jest idealny do pizzy i kanapek. Sos na bazie majonezu, śmietany, szczypiorku i czosnku. Ładnie się prezentuje, a ponadto jest wyrazisty, lekko ostry i na prawdę warto go spróbować. Jeżeli znudziły się Wam tradycyjny sos czosnkowy to poniższy dip idealnie go zastąpi. 

Sos waniliowy

Sos waniliowy - słodki, lekko żółty i mocno waniliowy. Idealny do podania z szaszłykami owocowymi, galaretkami i kaszą manną. Wbrew pozorom jego przygotowanie jest bardzo szybkie i proste.  

Sos pieczarkowy

Sos pieczarkowy - idealny do jajek, mięs i warzyw. Szybki do przygotowania i bardzo smaczny. Zachęcam Was do przygotowywania domowych sosów, które w swoim składzie nie zawierają chemii. Poniższy sos pieczarkowy jest dosyć gęsty (zawsze możecie dolać trochę więcej wody) i bardzo aromatyczny.

Sos słodko-kwaśny (do słoików)

Rewelacyjny w smaku sos słodko-kwaśny. Możecie go przelać do słoików i zimą delektować się jego smakiem. Wystarczy, że podsmażycie , np. pokrojone mięso z kurczaka, dodacie sos i obiad gotowy. Po za tym uwierzcie mi poniższy sos jest o niebo lepszy niż kupny. Jeżeli chcecie przygotować go dla dzieci to radzę nie dodawać papryki chili + dodać trochę mniej octu. Przepis dodaje do akcji Pora na pomidora! i Warzywa psiankowate 2014.

Składniki na 4 słoiki 0,5 l:

1,5 kg pomidorów bez skórek

1 papryka czerwona

1 papryka zielona

1 mała papryczka chili

kilka młodych marchewek lub 1 duża

3 średniej wielkości cebule

1 ząbek czosnku

125 g kukurydzy z puszki (bez zalewy)

250 g ananasa z puszki (z zalewą)

sól, pieprz

3/4 szklanki cukru

1/2 szklanki octu jabłkowego

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Cebulę obrać, przekroić na 4 części i pokroić. Czosnek obrać i drobno posiekać. Papryki umyć, pozbawić nasion i pokroić. Natomiast papryczkę chili bardzo drobno posiekać. Marchewkę obrać, umyć i pokroić w słupki. Pomidory umyć, naciąć i zalać wrzącą wodę. Następnie obrać ze skórki. Do garnka wlać odrobinę oleju, dodać cebulę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli, dodać paprykę i marchewkę. Chwilę gotować. W międzyczasie pomidory obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Gdy warzywa lekko zmiękną to dodać pomidory. Całość gotować pod przykryciem, co jakiś czas mieszając (gotować na małym ogniu!). Gdy pomidory rozpadną się to dodać kukurydzę i pokrojonego w kostkę ananasa. Przygotowany sos przyprawić solą oraz pieprzem. Dodać cukier i ocet. Wszystko wymieszać i gotować na małym ogniu. W połowie szklanki zalewy z ananasa rozpuścić 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Przygotowaną masę wlać do garnka. Wszystko wymieszać. Gotować kilka minut, tj. dzięki mące ziemniaczanej sos się zagęści. Przygotowany sos przelać do czysty słoików, zakręcić i pasteryzować 10-15 minut.  

Powyższy sos podałam z ugotowanym ryżem i podsmażonym mięsem z kurczaka. 

Sos do spring rolls'ów i sajgonek

Sos do spring rolls'ów i sajgonek - idealny do namaczania dań z papierem ryżowym.

Składniki:

1 bardzo mała papryczka chili
1 limonka
1 łyżka sosu sojowego
3 łyżeczki miodu
1 ząbek czosnku

 1. Czosnek obrać i bardzo drobno pokroić. Papryczkę pozbawić nasionek i drobno posiekać.

2. Do miseczki dodać posiekane warzywa, sok z limonki, miód i sos sojowy. Wszystko ze sobą wymieszać. Sos jest idealny do namaczania sajgonek/spring rolls'ów. Jeżeli nie przepadacie za ostrymi sosami dodajcie bardzo mały kawałek chili :)

Sos pomidorowy - idealny do pizzy

 

 

Sos pomidorowy - idealna baza na spód do pizzy

 

Składniki:

 

5 dosyć dużych pomidorów malinowych

biała część pora

1 papryczka chili

2 cebulki

sól, pieprz czarny

goździki

ocet

cukier

cynamon

 

1. Pomidory myjemy, nacinamy, zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy w wodzie na kilka minut, a na końcu zdejmujemy skórki.

 

 

 

2. Pomidory, chili, pora i cebulkę drobno pokroić.

 

 

3. Za pomocą blendera wymieszać ze sobą wszystkie warzywa.

 

 

4. Doprawić solą, pieprzem, cynamonem, cukrem i octem. Dodać kilka goździków i ponownie wszystkie ze sobą zmiksować.

 

 

5. Gotować co najmniej 1 godzinę (na małym ogniu, co jakiś czas mieszając), aż sos lekko zgęstnieje.
 

 

6. Gorący sos wlać do słoiczków. Przechowywać w chłodnym miejscu.