Marchewkowe muffinki

 

Czy do ciasta można dodać warzywa? Oczywiście, że tak! Dzisiaj przepis na miękkie, puszyste marchewkowe muffinki*!

 

Składniki:

 

200 g mąki pszennej

170 g cukru trzcinowego

2 jajka

150 ml oleju

3/4 szklanki mleka

200 g startej marchewki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy korzennej

 

1. Marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o bardzo drobnych oczkach.

 

 

2. Do miski wsypać suche składniki. Wymieszać.

 

 

3. Później wlać olej, mleko, wbić jajka, dodać startą marchew i wszystko ze sobą połączyć, np. za pomocą miksera.

 

 

 

4. Przygotowaną masę przelać do form na muffinki. Piec około 20 minut w 180C.

 

 

 

*przepis na muffinki zaczerpnęłam z czasopisma "Dekoracje ciast" nr 66

Krewetki ze smażonym ryżem

 

 

Krewetki - jak dla mnie to najlepsze owoce morza! Perfekcyjnie pasują do dań obiadowych jak i sałatek. Dzisiaj polecam wam wypróbować przepis na smażone krewetki podane ze smażonym ryżem. Jeżeli nie lubicie zielonej papryki - zastąpcie ją innym warzywem, bądź w ogóle pomińcie.

Składniki:

250 g obranych krewetek
1 marchewka
1/2 sztuki zielonej papryki
1/2 sztuki papryki chili
1 ząbek czosnku
masło do smażenia
1 szklanka ryżu basmati
1 jajko
sok z cytryny
sól, pieprz
sos sojowy
curry

do dekoracji: posiekany szczypiorek, pomidorki koktajlowe i świeża bazylia

1. Ryż opłukać. Do rondelka wlać szklanki wody, posolić ją i dodać ryż. Gotować na małym ogniu, aż ryż będzie miękki.

2.Warzywa obrać i umyć. Marchewkę pokroić w dosyć cienkie słupki, zieloną paprykę w drobną kostkę a papryczkę chili bardzo mocno posiekać.

3. Rozgrzać odrobinę masła i przesmażyć na nim marchewkę. Gdy zmieni ona kolor dodać paprykę i papryczkę chili. Wszystko ze sobą przesmażyć.

 

 

4. Krewetki przemyć. Do garnka dodać masło i posiekany ząbek czosnku. Chwilę przesmażyć, następnie dodać krewetki, które trzeba posolić, popieprzyć i skropić sokiem z cytryny. Smażyć na średnim ogniu z dwóch stron około 8-10 minut.

5. Na patelnię wbić roztrzepane jajko i poczekać, aż lekko się zetnie. Następnie dodać ugotowany ryż i odrobinę curry. Wszystko ze sobą połączyć. Na sam koniec dodać sos sojowy (nie żałować;)) i usmażone warzywa. Wymieszać.

6. Na talerz wyłożyć usmażony ryż z warzywami i krewetki. Ozdobić posiekanym szczypiorkiem, pomidorkami koktajlowymi i bazylią. Od razu podawać.

Omlet na zielono

Kolejny przepis na szybki obiad - nazwałam to danie zielonym omletem, ponieważ do tego przepisu wykorzystałam praktycznie same zielone warzywa. Polecam wypróbować!

Składniki na 1 porcję:
3 jajka
kilka różyczek brokułu
kilka sztuk pomidorków koktajlowych
szczypiorek
garść konserwowego groszku
kilka plasterków wędliny
sól, pieprz
olej



1. Brokuł zalać wrzącą wodą. Po jakimś czasie przecedzić go i zahartować zimną wodą (aby pozostał ładny zielony kolor).

2. Jajka wbić do miseczki i roztrzepać. Posolić i popieprzyć. Szczypiorek posiekać, pomidorki pokroić na mniejsze kawałki. Wędlinę pokroić w większą kostkę.

3. Na patelnię wlać odrobinę oleju. Rozgrzać i wsypać warzywa, a także wędlinę. Chwilkę przesmażyć. Następnie wlać roztrzepane jajka. Smażyć na średnim ogniu tak długo, aż jajka się zetną*.

* opcjonalnie podczas smażenia - można obrócić omlet na drugą stronę wykorzystując do tego duży, płaski talerz tj. omlet z patelni przełożyć na talerz, następnie szybkim ruchem obrócić talerz, jednocześnie umieszczając omlet z powrotem na patelni

Smażone banany

Składniki:

3 banany
sok z cytryny
25 g mąki ryżowej (tj. 2 czubate łyżki)
25 mąki pszennej (tj. 2 czubate łyżki)
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżki mąki kukurydzianej
cukier z wanilią
woda
brązowy cukier
olej

1. Banany obrać, pokroić na mniejsze kawałki  i skropić sokiem z cytryny.

2. Do miski dodać 3 rodzaje mąk, proszek do pieczenia i cukier z wanilią. Następnie dolać ok. 7 łyżek przegotowanej wody. Przygotować dosyć gęste ciasto. Jeżeli masa jest zbyt zbita - dolać odrobinę wody.

4. Do woka* wlać olej i gdy będzie rozgrzany dodać obtoczone w cieście kawałki bananów. Smażyć na złoty kolor.

 

5. Przed podaniem banany obtoczyć w  brązowym cukrze. Podawać od razu.

* zamiast patelni wok można użyć zwykłej patelni bądź wysokiego rondelka; najlepiej aby obtoczone banany były w całości zanurzone w oleju, w przeciwnym razie ciasto zostanie na dnie patelni i przypali się!

Pstrąg ziołowo-szczypiorkowy

Pstrąg ziołowo-szczypiorkowy*

Pstrąg z masełkiem to świetne danie dla tych osób, które chcą latem utrzymać dobrą formę. Podczas grillowania, masło rozpuści się, natomiast ryba będzie lekko wilgotna. Dzięki siatce grillowej, pstrągi będzie można swobodnie obracać, bez ich uszkodzenia.

Składniki: 
wypatroszone pstrągi

masło

pół pęczka szczypiorku

bazylia suszona 

przyprawa do ryb

sól

pieprz czarny

cytryna

1. Do miękkiego masła dodać posiekany szczypiorek, bazylię suszona i odrobinę soli/pieprzu. Wszystko ze sobą wymieszać, aby składniki mogły się połączyć.

2. Pstrągi umyć, osuszyć i natrzeć solą, pieprzem, a także przyprawą do ryb.

3. Przygotowane pstrągi nafaszerować masełkiem i umieścić do lodówki (najlepiej na kilka godzin).

4. Ryby umieścić do siatki grillowej i grillować, tak długo aż pstrągi będą lekko przyrumienione.

5. Przed podaniem skropić sokiem z cytryny.

*Jeżeli brzydzicie się widokiem grillowanych ryb wraz z głowami --> to przed przyprawieniem, odetnijcie rybom głowy.

Sałatka z krewetkami

 

Składniki:

250 g dużych krewetek
200 g mix sałat
2 pomidory
1/2 sztuki długiego ogórka
sos koperkowy
sól, pieprz
sok z cytryny
masło
1 ząbek czosnku

1. Krewetki umyć i osuszyć. Ząbek czosnku obrać i drobno posiekać. Patelnię rozgrzać, dodać masło, rozpuścić i przesmażyć czosnek. Następnie dodać krewetki i od razu je przyprawić: solą, pieprzem, a także skropić odrobiną soku z cytryny. Smażyć przez kilka minut, co jakiś czas odwracając krewetki na drugą stronę. Ostudzić.

2. W międzyczasie do miski wsypać sałatę, obrane i posiekane w drobną kostkę pomidory, pozbawione skórki  i pokrojonego ogórka. Przygotowane składniki zalać sosem koperkowym (wcześniej trzeba go rozrobić w odrobinie wody i oleju).

3. Na talerz wsypać warzywa, a sam wierzch udekorować przesmażonymi krewetkami.

 

Muffinki jogurtowe

Składniki na 12 muffinek:

100 g masła
280 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki cukru z wanilią
2 jajka
250 g jogurtu naturalnego


1. Masło rozpuścić i ostudzić.

 

2. Do miski dodać suche składniki, tj. mąkę, cukier, cukier z wanilią i proszek do pieczenia. Wszystko ze sobą wymieszać.

 

3. Następnie dodać 2 jajka, jogurt i roztopione masło.

4. Za pomocą miksera bądź trzepaczki wszystko ze sobą połączyć.

 

5. Rozgrzać piekarnik do 180C.

6. Przygotowaną masę przełożyć do formy wyłożonej papilotkami.

7. Piec około 20-25 minut.

8. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.