Ciasto jogurtowe ze śliwkami

Puszyste, biszkoptowe ciasto jogurtowe z lekko kwaśnymi śliwkami. 

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
4 jajka (m)
1 mały jogurt naturalny
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
śliwki (najlepiej odmrożone bądź świeże)
cukier puder do posypania

Do miski wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia, a także dodać jogurt naturalny. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, a żółtka dodać do pozostałych składników. Wszystko połączyć ze sobą, na sam koniec dodać ubite białka. Na dno formy do pieczenia ułożyć kilka połówek śliwek, następnie wylać przygotowane ciasto. A na sam wierzch ułożyć resztę śliwek. Piec około 45-60 minut w 180°C, aż ciasto będzie rumiane. Przed podaniem obficie posypać cukrem pudrem.

Karkówka w sosie śmietanowo-cebulowym

Miękka, delikatna, rozpływająca się w ustach - karkówka w sosie śmietanowo-cebulowym. Świetny pomysł na niedzielny obiad.

Kremówka - połączenie ciasta francuskiego i budyniu

Kremówka to ciasto składające się z 3 warstw ciasta francuskiego, które jest przełożone kremem budyniowym. Poniższe ciasto jest idealne do kubka gorącej herbaty bądź kawy. 

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (350 g)
1 budyń śmietankowy z prawdziwą wanilią
1 żółtko
1 i 1/4 szklanki mleka
250 ml śmietany 30% 
25 g masła 
cukier puder

Ciasto francuskie delikatnie rozwałkować i pokroić na trzy części. Każdą część nakłuć widelcem, aby ciasto podczas pieczenia zbyt mocno nie urosło. Piec 15 minut (tj. tak długo, aż ciasto będzie zarumienione) w 220°C, a następnie ostudzić. W międzyczasie przygotować krem budyniowy: do rondelka wlać mleko, dodać śmietanę i lekko zagotować. Następnie w 1/4 szklance mleka rozrobić budyń śmietankowy z 2 łyżkami cukru pudru i dodać go do gotującego się mleka. Chwilę gotować, cały czas mieszając. Gdy masa lekko zgęstnieje dodać masło i żółtko. Wszystko ze sobą wymieszać. Na jeden spód ciasta wyłożyć połowę kremu, następnie przykryć kolejną warstwą ciasta. Następnie wyłożyć resztą kremu i przykryć ostatnia warstwą ciasta francuskiego. Poczekać, aż budyń zgęstnieje. Przed podaniem posypać obficie cukrem pudrem.

Szaszłyki z kurczaka z cukinią i papryką + grillowane filety z kurczaka

Dzisiaj zapraszam Was na dwa rewelacyjne i błyskawiczne przepisy na dania z grilla:

- drobiowe szaszłyki z cukinią i papryką,

- grillowane kawałki piersi z kurczaka.

Przepis dodaje do akcji: Czas na mięsa z grilla!

Składniki:

2 podwójne piersi z kurczaka bez kości i skóry

1 czerwona papryka

1/2 sztuki cukinii

przyprawa do grilla

przyprawa do kurczaka

sól

pieprz 

olej

tacki do grillowania

patyki szaszłykowe

Piersi umyć i osuszyć. Pokroić na mniejsze części , tzw. polędwiczki. Przygotowane kawałki kurczaka przyprawić solą, pieprzem i przyprawami do grilla i kurczaka. Delikatnie zalać olejem, aby mięso nie było suche. Pozostawić w lodówce na kilka godzin. Połowę polędwiczek pokroić na większą kostkę. Paprykę i cukinię umyć, a następnie pokroić (paprykę - w kostkę, a cukinię - w niezbyt grube plasterki). Patyki szaszłykowe nadziewać papryką, piersią, cukinią, ponownie piersią i papryką itd. Na tackach do grillowania ułożyć przygotowane szaszłyki i polędwiczki z kurczaka. Grillować tak długo, aż mięso się zetnie. Dzięki tackom do grillowania mięso z kurczaka będzie soczyste i nie będzie spalone. Podawać z ulubionym sosem. 

Miód z mniszka lekarskiego (mlecza)

Mniszek lekarski to inna nazwa mlecza. Gdy byłam małym dzieckiem to pamiętam, że babcia przygotowywała syrop z kwiatów mniszka.  Taki miód był idealny na kanapki z masłem. Do przygotowania miodu/syropu z mniszka lekarskiego potrzebujemy trzech składników: wywar z gotowanych kwiatów mniszka (tzn. żółtych części, bez ogonków), cukier i sok z cytryny. Syrop z mniszka w swojej konsystencji i barwie przypomina prawdziwy miód.  Warto zaznaczyć, że mniszek lekarski działa pozytywnie na układ odpornościowy, a także pomaga w leczeniu chorób jamy ustnej.

Składniki na ok. 1 l miodu:
500 sztuk kwiatów mlecza (bez ogonków i liści)
1 kg cukru
sok z 2 cytryn 

Kwiaty z mniszków należy zerwać z miejsc oddalonych od ruchu ulicznego, ponieważ nie chcemy aby nas syrop miał więcej toksyn, aniżeli wartości zdrowotnych. Zerwane mniszki umieścić na białych kartkach (pozostawiłam na całą noc). Dzięki temu wyjdą z nich robaczki. Przygotowane mniszki włożyć do wysokiego garnka, zalać wodą (co najmniej 1,5 l; wszystkie mniszki muszą "pływać" w wodzie) i gotować na średnim ogniu około 30 minut. Po tym czasie, garnek zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia (najlepiej na całą noc). Na drugi dzień  mniszki przecedzić, tzn. umieścić je na durszlaku i wydusić, aby uzyskać jak najwięcej wywaru. Ponownie wywar wlać do garnka, wsypać cukier, dodać sok z cytryn i wszystko wymieszać (po dodaniu cukru i soku z cytryny otrzymałam 2,5 l wywaru). Gotować na bardzo małym ogniu (około 2-2,5 godziny), co jakiś czas mieszając. Im dłużej będziecie gotować, tym syrop będzie gęściejszy i ciemniejszy. Jeżeli chcecie uzyskać ciemny kolor to musicie tak długo gotować, aż pojawi się piana podczas mieszania. Gorący syrop przelać do słoików i zakręcić. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Jajka faszerowane wędzonym łososiem

Idealne jako przekąska na zimno bądź pomysł na śniadanie lub kolację - 

faszerowane jajka z łososiem i koperkiem 

Składniki:

6 ugotowanych jajek
50 g wędzonego łososia
1/2 pęczku koperku 
majonez
pieprz

Jajka ugotować na twardo (moja metoda do gotowania jajek: do zimnej wody wkładam umyte jajka, gdy woda zacznie wrzeć to gotuje co najmniej 3 minuty, aby były twarde) i ostudzić. Następnie przekroić wzdłuż na połówki. Żółtka przełożyć do miseczki, a następnie dodać do nich posiekany koperek (odrobinę zostawić do dekoracji!), pokrojonego w drobną kostkę łososia (1 plasterek pozostawić do ozdobienia!), majonez i pieprz. Wszystko wymieszać. Następnie przygotowany farsz przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na białka od jajek. Przyozdobić resztką łososia i koperkiem. Od razu podawać.

Pascha z zsiadłego mleka

Pascha to tradycyjna potrawa wielkanocna przygotowywana z mleka bądź twarogu, jajek, cukru i wanilii. Najczęściej podawana jest z dużą ilości bakalii.Przygotowanie domowej paschy jest bardzo czasochłonne, jednakże w smaku jest perfekcyjna!

Składniki na 2 mniejsze paschy:

1 l mleka 3% (nie UHT!)

300-400 g zsiadłego mleka

3 jajka (m)

2/3 szklanki cukru pudru

1/2 kostki masła (100 g)

wanilia (cukier z wanilią bądź 1 laska prawdziwej wanilii)

bakalie (np. orzechy i rodzynki)

1. Do rondelka wlać mleko, dodać zsiadłe mleko, przekrojoną wanilię (najlepiej po przekrojeniu "wydłubać" ziarenka i dodać je do rondelka), a także roztrzepane jajka. Wszystko ze sobą wymieszać i gotować na bardzo małym ogniu, tak długo aż ser oddzieli się od serwatki (gotowałam około 2 godzin). 

2.  Na durszlak wyłożyć czystą ściereczkę i przelać całą masę z rondelka. Wyjąć laski wanilii, a całą masę lekko ubić, aby jak najwięcej serwatki "wydobyć" z masy serowej. Przygotowaną masę przełożyć na inny talerz i schłodzić. Serwatkę pozostawić, ponieważ później część z niej będzie potrzebna! 

3. Do miski dodać miękkie masło i cukier puder. Wszystko ze sobą zmiksować na jednolitą i puszystą masę. Następnie stopniowo dodawać przygotowaną masę serową. 

4. Na sam koniec dodać pokrojone bakalie (jeżeli nie lubicie bakalii to je pomińcie). Przygotowaną masę z powrotem przełożyć na ściereczkę lekko namoczoną w serwatce i lekko ubić. Całą masę ze ściereczką przełożyć do wysokiej salaretki, przykryć i przycisnąć czymś ciężkim, aby masa ładnie się ze sobą połączyła. Pozostawić na całą noc w lodówce. Przed podaniem udekorować bakaliami.

Pomysł na przepis: http://kotlet.tv/pascha/