Pulpeciki rybne w sosie koperkowym

Pulpeciki rybne w sosie koperkowym

Składniki: 
pół kg filetów, np. z miruny
1 cebula
1 ząbek czosnku
3-4 łyżki bułki tartej
sól, pieprz
przyprawa do ryb
koperek (mrożony/świeży)
mąka
3 łyżki śmietany 30%
2 łyżki wody
olej


1. Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić. Przygotowane składniki przesmażyć na rozgrzanym tłuszczu.

2. Ryby umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki i zmielić (na średnich oczkach).

3. Do zmielonej masy dodać przesmażoną cebulę i czosnek, połowę koperku, bułkę tartą i przyprawy. Wszystko ze sobą połączyć. Jeżeli masa będzie zbyt miękka - należy dosypać bułki tartej.

4. Za pomocą dłoni uformować małe pulpeciki (każdy obtoczyć w mące).

5. Do garnka wlać 1l osolonej wody. Gdy zacznie wrzeć, dodać przygotowane pulpeciki. Gotować na średnim ogniu około 10-15 minut.

6. W międzyczasie w kubku połączyć ze sobą 2 łyżki mąki, 2 łyżki wody i 3 łyżki śmietany 30%. Przygotowaną masę wlać powoli do gotującej się wody z pulpecikami. Wszystko delikatnie wymieszać i jeszcze chwilę gotować. Na samym końcu posypać pozostałym
koperkiem.

Sok pomarańczowo-mandarynkowy

Sok pomarańczowo-mandarynkowy

Witaminowa bomba owocowa! Polecam wszystkim przygotowywać własny sok pomarańczowy. W przeciwieństwie do kupnym - nasz sok będzie lekko mętny i bez konserwantów.

Składniki*:

1 kg pomarańczy
kilka sztuk mandarynek
1 cytryna

1. Owoce umyć i przekroić na połówki.
2. Za pomocą wyciskarki do cytrusów - z każdego owocu wycisnąć sok.

3. Przygotowany sok należy spożyć w ciągu 2 dni (przechowywać w chłodnym miejscu).

* Z takiej ilości owoców powstanie co najmniej 0,4 l soku.

Pizza z pieczarkami i salami

Pizza z pieczarkami i salami

Zachęcam wszystkim do wypróbowania przepisu na domową pizzę. Składniki można dowolnie zmieniać, np. dodając różne sery, owoce, pieczoną pierś z kurczaka itp.

Przygotowana pizza nie będzie ani na cienkim ani na grubym cieście. Nam bardzo smakuje, ponieważ wiemy co jemy - a zapach ciasta drożdżowego roznosi się po całym mieszkaniu.

Składniki:

spód na pizzę
200 g pieczarek
1 cebula
kilka plasterków salami
1 duży ogórek konserwowy
sos pomidorowy

1. Pieczarki umyć i pokroić na plasterki. Cebulę obrać i drobno pokroić. Na patelnię wlać odrobinę oleju. Gdy patelnia się rozgrzeje przesmażyć cebulę, a na koniec dodać pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem i smażyć na średnim ogniu tak długo, aż większość soku z pieczarek wyparuje.

2. Na przygotowanym surowym spodzie do pizzy rozsmarować sos pomidorowy (sosem nie smarować brzegów pizzy!).

3. Następnie dodać przesmażone pieczarki z cebulą, salami, pokrojonego na plasterki ogórka.

4. Wszystko posypać startym żółtym serem.

5. Piec około 15 minut w 180C.

6. Podawać z sosem czosnkowym bądź keczupem.

P.S. Pamiętajcie, im mniej dodatków na spodzie do pizzy - tym danie będzie smaczniejsze, a ciasto mocniej wyrośnie!

Ciasto na pizzę

Perfekcyjne ciasto na spód do pizzy. Wbrew pozorom przyrządzenie domowej pizzy jest łatwe i tanie :) Pizza przygotowana z poniższego ciasta będzie miękka, lekko chrupiąca i aromatyczna. Przepis zaczerpnęłam ze strony http://kotlet.tv/male-pizze-serowe.

Składniki na 1 dużą lub 2 mniejsze pizze:

2,5 szklanki mąki pszennej (310 g)

1 szklanka przestudzonej wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

2-3 łyżki oliwy z oliwek

1 opakowanie suszonych drożdży (7g)*

zioła prowansalskie (wg uznania)

*suszone drożdże można zastąpić świeżymi - tj. dodajemy ich 2 x więcej, czyli co najmniej 14 g. Standardowa kostka ma 100 g.

 Do miski wsypać mąkę, dodać drożdże (lub rozczyn), sól, cukier, zioła prowansalskie i wszystko ze sobą wymieszać. Następnie do suchych składników dodać wodę i oliwę z oliwek. Za pomocą łyżki lekko wymieszać. Przygotowaną masę przesypać na czysty blat i za pomocą dłoni należy wyrobić ciasto (co najmniej 10 minut) tj. tak długo je wyrabiamy, aż masa będzie gładka i puszysta. Przygotowaną masę z powrotem wrzucić do miski i przykryć ściereczką. Pozostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę (tego czasu nie należy traktować zbyt dosłownie/czasami ciasto rośnie dłużej - wtedy wydłużamy czas oczekiwania, a czasami krócej - wtedy skracamy). Formę do pieczenia wyłożyć papierem i rozciągnąć na niej przygotowane, wyrośnięte ciasto. Po nałożeniu sosu, dodatków przygotowaną pizzę piec w 180°C przez około 15-18 minut.

Wyrabianie ciasta

Ciasto przed i po wyrośnięciu

Jeżeli używacie świeżych drożdży to najpierw należy przygotować rozczyn (wykorzystujemy składniki, które mamy już przygotowane na spód do pizzy):

do połowy szklanki przestudzonej wody dodaj 1 łyżeczkę cukru i świeże drożdże. Za pomocą łyżeczki wszystko ze sobą połącz, a gdy rozczyn lekko podrośnie jest gotowy do użycia.

Piersi kurczaka w szpinaku

 

Piersi kurczaka w szpinaku

Jako dziecko nie przepadałam za szpinakiem. O dziwo, zasmakował mi dopiero wtedy, gdy sama go przygotowałam. Według mnie do tego warzywa idealnie pasuję czosnek i dzięki niemu szpinak nie jest mdły. Piersi kurczaka w szpinaku to ciekawe danie na  błyskawiczną kolację dla dwojga.

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
200 g mrożonego szpinaku*
50 ml śmietany 30%
pikantna mieszanka pieprzu
sól
sól czosnkowa
olej

1. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać trochę oleju i za pomocą łyżki wszystko ze sobą połączyć.

2. Patelnię rozgrzać i usmażyć na niej przygotowane kawałki piersi z kurczaka.

3. Usmażone mięso umieścić np. na talerzu i na tej samej patelni ugotować szpinak. Podlać odrobiną wody, aby szpinaku nie przypalić. Przyprawić solą czosnkową do smaku (jeżeli nie macie takiej soli to dodajcie zwykłą sól i 1-2 ząbki świeżego, posiekanego czosnku).

4. Gdy szpinak będzie już dobry dodać śmietanę i lekko zagotować.

5. Na sam koniec wrzucić usmażone kawałki piersi z kurczaka. Wszystko ze sobą wymieszać. Od razu podawać.

 

* polecam użyć mrożonego szpinaku w liściach!

Domowa masa marcepanowa

Domowa masa marcepanowa

Marcepan kojarzy mi się ze świętami Bożego Narodzenia. Słodka masa z mielonych migdałów - jak dla mnie to niebo w gębie! Przygotowana masa jest tańsza, bardziej wyrazista i bez konserwantów - w przeciwieństwie do sklepowych marcepanów.

Składniki na 0,5 kg masy marcepanowej:

1 opakowanie migdałów tj. 200 g
wrzątek
cukier puder - 200 g
niecały kieliszek likieru amaretto lub różanego (ja użyłam likier o smaku płatków róży)
kilka kropel olejku migdałowego


1. Migdały wsypać do miski, zalać wrzącą wodą i pozostawić na co najmniej 10 minut.

2. Po tym czasie odcedzić migdały i pozbawić skórek (naprawdę po sparzeniu bardzo łatwo schodzą). Obrane migdały osuszyć.

3. Zmielić* migdały na gładką masę (mielimy tak długo, aż masa migdałowa będzie lekko tłusta - zmieni delikatnie kolor).

4. Zmielone migdały wymieszać z cukrem pudrem, likierem i olejkiem migdałowym. Za pomocą dłoni ugnieść masę migdałową.

5. Z przygotowanej masy uformować wałeczki, owinąć dosyć szczelnie w folię spożywczą (zawinąć folię w tzw. cukierek). Schłodzić całą noc w lodówce.

6. Przed podaniem pokroić na mniejsze kawałki.

* Polecam użyć maszynki do mielenia bądź blendera.

Miruna na parze

 

Miruna na parze

 

Moja wersja brytyjskiego dania fish and chips. Zamiast smażenia ryby na głębokim tłuszczu, wypróbujcie przygotować ją w inny sposób - ryba pieczona w folii aluminiowej będzie delikatna, miękka a zarazem wilgotna w środku.

 

Składniki na 2 porcje:

2 płaty miruny
sól, pieprz ziołowy
sok z cytryny
przyprawa do ryb*
folia aluminiowa



1. Filety umyć, osuszyć i natrzeć przyprawami. Najlepiej pozostawić na całą noc w lodówce, aby ryba dobrze "przeszła" przyprawami.

2. Następnie z folii aluminiowej oderwać 2 prostokątne kawałki. Na folię (błyszczącą stroną na wierzch) nałożyć przyprawioną rybę, skropić sokiem z cytryny.  Przygotowaną rybę zawinąć w folię (dosyć szczelnie, aby soki z ryby nie wypłynęły).

3. Piec w 195-200 C przez około 15-20 minut (czas pieczenia zależy od wielkości ryby - im mniejsze płaty tym krótszy czas pieczenia). Podawać np. z frytkami.

*Jeżeli nie macie takiej przyprawy to dodajcie suszoną bazylię lub suszony lubczyk ogrodowy