Truskawkowy sernik na zimno

Sernik z truskawkami to ciasto na zimno, które powinno każdemu zasmakować. Uwielbiam truskawki, więc sam wygląd tego ciasta przypomina mi gorące lato.

Składniki:

1 kg sera mielonego w kubełku
cukier puder do smaku
2 galaretki truskawkowe
truskawki (ja użyłam 300 g)
200 herbatników
1/2 kostki masła
1/2 tabliczki białej czekolady

Na samym początku przygotować galaretki - rozpuścić je w 3 szklankach wrzącej wody. Za pomocą blendera zmiksować herbatniki. Następnie do zmielonych herbatników dodać rozpuszczone masło i czekoladę (najlepiej rozpuścić ją w kąpieli wodnej).  Okrągłą formę wyłożyć folią spożywczą. Na same dno wyłożyć masę herbatnikową (lekko ubijając). Do miski dodać zmielony ser, cukier puder i 1 galaretkę (ostygniętą!). Wszystko ze sobą połączyć. Na dnie masy herbatnikowej ułożyć pokrojone truskawki (ja dałam je na boki i na sam spód). Następnie wylać masę serową. Przygotowany sernik włożyć do lodówki. Gdy masa stężeję, ułożyć na niej pokrojone truskawki i polać tężejącą galaretką. Ciasto ponownie umieścić w lodówce. Podawać dopiero wtedy, gdy wierzchnia galaretka stężeje. 

Szynka z serkiem chrzanowym w galaretce

Szynka w galarecie to ciekawy pomysł na zakąskę na zimno. Dzięki galaretce - mięso nie wyschnie i będzie soczyste. Świetnie prezentuje się na stole, a ponadto mięso idealnie komponuje się z serkiem chrzanowym. Aby przekąska nabrała kolorów, całość udekorowałam świeżym ogórkiem, kukurydzą i pomidorkami koktajlowymi.

Składniki:

kilka plasterków szynki

serek chrzanowy

żelatyna z przyprawami

 do dekoracji: świeży ogórek, kukurydza, pomidorki koktajlowe, zielona pietruszka

Na samym początku przygotować galaretkę - tj. do 1,5 szklanki gorącej wody (bądź wywaru/rosołu) dodać 3 łyżeczki żelatyny. Wszystko ze sobą wymieszać, ewentualnie doprawić solą i pieprzem do smaku. Ostudzić i poczekać, aż lekko stężeje. W międzyczasie plasterki szynki posmarować serkiem chrzanowym i zawijać w ruloniki. Na tacę/półmisek wyłożyć sałatę, następnie ułożyć przecięte na 2 części ruloniki z szynki (zawinięciem do dołu), udekorować plasterkami ogórka, kukurydzą, połówkami pomidorków koktajlowych, zieloną pietruszką i całość polać lekko tężejącą galaretkę. Przygotowaną przekąskę schłodzić w lodówce. Podawać dopiero wtedy, gdy galaretkę do końca stężeje.

Deser truskawkowy ze śmietaną i bezami

Składniki na 4 porcje:

200 g rozmrożonych truskawek

250 ml śmietany 30%

1 galaretka wiśniowa lub truskawkowa

cukier puder do smaku

3 łyżeczki żelatyny

bezy do dekoracji

 

Galaretkę rozpuścić w 1 i 1/2 szklance wrzącej wody. Gdy będzie lekko przestudzona, dodać do niej odmrożone truskawki. Za pomocą blendera wszystko ze sobą połączyć - przygotowaną masę przelać do 4 pucharków. W międzyczasie śmietanę 30 % ubić na dosyć sztywną masę, następnie dodać trochę cukru pudru i żelatynę (wcześniej należy 3 łyżeczki żelatyny rozpuścić w 1/3 szklance wrzące wody; ostudzić) - przygotowaną śmietanę umieścić w lodówce, aby lekko stężała. Następnie ubitą śmietanę umieścić w szprycy i uformować zgrabne "kleksy". Na sam koniec udekorować bezami. Przygotowane desery od razu podawać. 

Pieczone żeberka w lekko ostrej zalewie

Jeżeli nie macie pomysłu na obiad to zachęcam do przygotowania pieczonych żeberek w lekko pikantnej (i czosnkowej) zalewie. Takie żeberka świetnie smakują podane z kapustą po bawarsku jak i ziemniakami. Warto podkreślić, że jest to danie proste i łatwe do przyrządzenia.  

Błyskawiczne galaretki z piersi kurczaka i warzywami

Przepis na błyskawiczne galaretki z kurczaka, ponieważ warzyw nie trzeba kroić, a mięsa nie musimy obierać. Samo przygotowanie (już z gotowaniem) zajmie mniej niż 1 godzinę. Idealny pomysł na wielkanocne śniadanie.  Przepis dodaje do akcji Lekka Wielkanoc. 

Składniki:

1 duży słoik warzyw w zalewie
1 podwójna pierś z kurczaka
sól, pieprz
żelatyna z przyprawami
1 liść laurowy
2 ziela angielskie

Do garnka wlać 1,5 l wody, dodać umyte piersi z kurczaka, liść laurowy, ziele angielskie i delikatnie posolić/popieprzyć. Gotować na średnim ogniu, tak długo aż mięso będzie miękkie. Następnie ugotowane piersi z kurczaka wyjąć i ostudzić, a wywar przecedzić przez gazę, aby pozbyć się resztek. Do gorącego wywaru dodać połowę opakowania żelatyny z przyprawami i rozpuścić ją. Do kokilek nakładać odcedzone warzywa, później pokrojone mięso i ponownie warzywa - całość zalać wywarem z żelatyną. Najlepiej zalewać do 3/4 wysokości, aby po pewnym czasie dolać resztę wywaru (dzięki temu warzywa będą wewnątrz galaretki i nie wypłyną na sam wierzch). Przygotowane galaretki umieścić w lodówce (na kilka godzin). Podawać z octem bądź sokiem z cytryny.

Sałatka z krewetkami II

 

Kolejna odsłona sałatki z krewetkami (inny przepis na sałatkę z krewetkami). Jak dla mnie idealne połączenie - mięso z krewetek i dużo warzyw zalanych sosem koperkowo-ziołowym.

Składniki:

250 g dużych krewetek
pół główki sałaty lodowej
2 garście rukoli
1 pomidor
1/2 sztuki długiego ogórka
kilka rzodkiewek
sos koperkowo-ziołowy
sól, pieprz
sok z cytryny
masło
1 ząbek czosnku
oliwa

1. Krewetki umyć i osuszyć. Ząbek czosnku obrać i drobno posiekać. Patelnię rozgrzać, dodać masło, rozpuścić i przesmażyć czosnek. Następnie dodać krewetki i od razu je przyprawić: solą, pieprzem, a także skropić odrobiną soku z cytryny. Smażyć przez kilka minut, co jakiś czas odwracając krewetki na drugą stronę. Ostudzić.

2. W międzyczasie do miski dodać rukole oraz "potartą" sałatę lodową. Następnie dodać pokrojonego pomidora (najlepiej sparzyć go wrzątkiem i pozbawić skórki), posiekanego na półplasterki ogórka (polecam go obrać) i rzodkiewki. Przygotowane składniki zalać sosem koperkowym (wcześniej trzeba go rozrobić w odrobinie wody i oliwy).

3. Następnie warzywa przemieszać ze sobą, a na sam wierzch ułożyć przesmażone krewetki.

Gulasz z boczniaków

 Alternatywa dla osób, które nie przepadają za mięsem - pyszny, aromatyczny gulasz z boczniaków. Ja swoje danie podałam z parówkami, ponieważ nie wyobrażam sobie dania obiadowego bez kawałka mięsa. 

Składniki:

250 g boczniaków
1 marchewka
1 obrana cebula
mały koncentrat pomidorowy 
czosnek (jeżeli nie macie to pomińcie)
sól, pieprz
przyprawa do grzybów 
olej
mąka do zagęszczenia sosu

Warzywa umyć i osuszyć. Boczniaki pokroić w grube plasterki,  a cebulę i czosnek w kosteczkę. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Na dno garnka wlać olej i gdy zacznie wrzeć dodać cebulę i czosnek. Smażyć na średnim ogniu, tak długo aż będzie lekko szklista. Następnie cebulę przesypać na talerz i do tego samego garnka wrzucić marchewkę. Smażyć tak długo, aż będzie lekko miękka. Po usmażeniu przełożyć ją na ten sam talerz, co cebulę. Na sam koniec dodać boczniaki, wlać odrobinę wody i chwilę smażyć. Następnie dodać przesmażone warzywa, zalać 1,5 szklanki wody i gotować, aż wszystko będzie miękkie. Pod sam koniec doprawić solą, pieprzem i przyprawą do grzybów (jeżeli jej nie macie - to pomińcie) i dodać koncentrat pomidorowy. Jeszcze chwilę gotować, aby zredukować ilość sosu. Jeżeli gulasz jest zbyt rzadki to do szklanki wsypcie 2 łyżki mąki i zalejcie odrobiną wody - wszystko należy ze sobą połączyć (nie może być żadnych grudek!), a następnie powoli wlać do gulaszu. Przygotowane danie ponownie zagotować. Jeżeli jesteście mięsożercami - do gulaszu z boczniaków dodajcie pokrojone parówki. 

Gulasz bez koncentratu i zawiesiny z mąki