Kotlety z pieczonego bakłażana

Pomysł na przemycenie warzyw - kotlety z pieczonego bakłażana nadziane cebulką, czosnkiem oraz szczypiorkiem. Lekko pikantne, proste do przygotowania i bardzo smaczne. Zachęcam do smażenia. 

Składniki na 6-7 sztuk:

1 średniej wielkości bakłażan

1 dymka (cebulka wraz ze szczypiorkiem)

1 jajko

3 łyżki mąki, np. kukurydzianej

słodka papryka

ostra papryka

sól, pieprz

do smażenia

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka masła

Bakłażana przeciąć na pół, naciąć, włożyć do naczynia żaroodpornego i piec w 180ºC (bez przykrycia) przez około 25 minut. Ostudzić i obrać ze skórki. Do malaksera/rozdrabniacza przełożyć bakłażana, dodać cebulkę, obrany czosnek i wbić jajko. Za pomocą blendera składniki połączyć ze sobą. Do masy dodać przyprawy (słodką oraz ostrą paprykę, sól i pieprz), posiekany szczypiorek oraz wsypać mąkę. Za pomocą łyżki wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać ze sobą. Masa powinna być gęsta. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek wraz z masłem. Za pomocą łyżki nakładać masę formułując kotlety (1 łyżka masy = 1 kotlet). Smażyć z obu stron, aż do uzyskania złotego koloru. Usmażone kotlety przełożyć na ręcznik kuchenny, aby odsączyć z tłuszczu.  

Bakłażan przed i po upieczeniu

Warzywa przed i po zblendowaniu

Masa na kotlety przed i po wymieszaniu

Pomysł na danie z ebooka Pauliny Stępień "Lunchbooksy jesień-zima"