piątek, 24 kwietnia 2015

Schab na mleku (danie z szybkowaru)


Schab na mleku to danie idealne dla osób, które nie lubią spędzać w kuchni zbyt długiego czasu. Wystarczy przyprawić mięso, lekko zarumienić i całość ugotować w szybkowarze. Przygotowany sos jest na prawdę pyszny- lekko słodki i z aromatem cebuli, czosnku oraz zielonej pietruszki. Jeżeli lubicie tradycyjny schab w sosie własnym to zachęcam Was do przygotowania mojego innego przepisu z wykorzystaniem mięsa schabowego





Składniki:

1 kg schabu bez kości

2 małe cebule

2 ząbki czosnku
1 szklanka mleka + 0,5 szklanki wody
1/2 pęczka zielonej pietruszki
olej do smażenia
50 ml śmietany 30%
1-2 łyżki mąki do zagęszczenia sosu 
sól, pieprz


Mięso umyć, osuszyć i natrzeć solą oraz pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w talarki. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Na wierzchu mięsa ułożyć cebulę oraz czosnek i zieloną pietruszkę. Przygotowane mięso wstawić na kilka godzin lodówki. Następnie na dno garnka wlać odrobinę oleju i gdy będzie gorący przesmażyć schab oraz warzywami. Gdy całość uzyska lekko złoty kolor, to wlać mleko oraz wodę. Na sam koniec dodać zieloną pietruszkę. Zamknąć pokrywę od szybkowara. Wybrać 2 poziom ciśnienia (czyli mięso musi się dusić w wysokim ciśnieniu) i czekać, aż wskaźnik ciśnienia wyskoczy do góry, a z zaworu ciśnieniowego zacznie wydobywać się para. Gaz zmniejszyć. Czas zaczynamy liczyć od momentu, gdy z zaworu ciśnieniowego zacznie wydobywać się para (stałym strumieniem!). Gotować 25 minut. Po tym czasie otworzyć szybkowar. Najlepiej ustawić zawór ciśnienia w pozycji dekompresji i poczekać kilka minut, aż wydostanie się cała para. Wyjąć mięso i za pomocą blendera zmiksować sos (razem z cebulą, czosnkiem i zieloną pietruszką), a na sam koniec go zagęścić (tzn. do szklanki wsypać 2 łyżki mąki i rozmieszać je w 1/4 szklance wody wraz z 50 ml śmietany; przygotowaną masę wlać do gotującego się sosu i wszystko ze sobą połączyć). Gotować jeszcze chwilę na małym ogniu. Przygotowany schab pokroić w plasterki i podawać go z dużą ilością sosu.

Zamarynować mięso
Zarumienić 
Zalać mlekiem wymieszanym z wodą
Tak powinien wyglądać ugotowany schab (już pocięty w zgrabne kawałki)




Drukuj przepis