Ciasto trociniak

Ciasto trociniak to przekładaniec na bazie biszkoptu, kremu budyniowego i warstwy galaretkowej ze startymi jabłkami. Jego nazwa pochodzi stąd, że wierzch ciasta przypomina drobne wióry, tj. trociny, a w rzeczywistości to podrumienione wiórki kokosowe :) Ciasto łatwe do przygotowania i bardzo smaczne :) Najlepiej smakuje podane prosto z lodówki. 

Składniki na blachę o wymiarach 20 x 35/40 cm:

biszkopt

4 duże jajka

4 płaskie łyżki mąki pszennej

4 łyżki drobnego cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru wanilinowego

szczypta soli

krem budyniowy

3 szklanki zimnego mleka (750 ml)

1 duży budyń śmietankowy (64 g)

3 łyżki zwykłego cukru

1 kostka masła (200 g)

warstwa zielona

3 galaretki o smaku agrestowym

5 jabłek (odmiany, które szybko nie ciemnieją, np. delikates, gloster)

warstwa kokosowa

1 opakowanie wiórek kokosowych (100 g)

15 g masła 

3 łyżeczki zwykłego cukru

Na samym początku przygotować budyń. Mleko wlać do rondelka. Połowę szklanki zimnego mleka odlać i rozrobić w nim proszek budyniowy oraz cukier (zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Ugotowany budyń ostudzić i schłodzić w lodówce. W międzyczasie przygotować biszkopt: białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę wraz ze szczyptą soli. Gdy białka będą sztywne to powoli dodawać drobny cukier oraz cukier wanilinowy. Cały czas mieszać na najwyższych obrotach miksera. Gdy cukier rozpuści się to stopniowo dodawać po jednym żółtku i po łyżce mąki pszennej oraz proszek do pieczenia. Wszystkie składniki delikatnie ze sobą wymieszać. Formę do pieczenia wyłożyć papierem. Wylać ciasto. Piec około 15-20 minut w 180ºC (aż do zarumienienia ciasta). Upieczony biszkopt ostudzić. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzącej wody. Ostudzić. Do zimnego budyniu dodawać po łyżce miękkiego masła. Ucierać za pomocą miksera. Musi powstać jednolity krem. Na patelni rozpuścić masło (15 g) i dodać cukier. Gdy całość się rozpuści, wsypać wiórki kokosowe. Wszystko wymieszać i chwilę smażyć (aż do zarumienienia wiórek kokosowych), ostudzić. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć to jabłka umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte jabłka wymieszać z lekko tężejącą galaretką. 

Na ostudzony biszkopt wylać 3/4 kremu budyniowego. Schłodzić. Następnie wylać lekko tężejącą galaretkę wymieszaną ze startymi jabłkami. Ponownie wstawić do lodówki i poczekać, aż warstwa stężeje. Na sam koniec rozsmarować pozostały krem budyniowy (dla ułatwienia można go lekko podgrzać) i całość posypać warstwą kokosową. Ciasto podawać po mocnym schłodzeniu.