środa, 6 kwietnia 2016

Schab po prowansalsku


Schab po prowansalsku to pomysł na urozmaicenie tradycyjnych schabowych. Duszone mięso w winnej zalewie wraz z dodatkiem pieczarek oraz cebuli - świetne połączenie składników :) Jeżeli lubicie eksperymentować w kuchni to zachęcam do przygotowania poniższego dania. Schab po prowansalsku bardzo dobrze smakuje podany z ugotowanym ryżem jak i ziemniakami. 


Składniki na porcję dla 4 osób:
0,5 kg schabu (4 grube plasterki)
1 mała cebula
250 g pieczarek
1 szklanka wina półsłodkiego czerwonego
1 szklanka wody
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki masła klarowanego/lub trochę oleju
sól, pieprz
zioła prowansalskie


Kilka godzin przed duszeniem schab umyć, pokroić w plasterki, rozbić za pomocą tłuczka i przyprawić z obu stron solą oraz pieprzem. W garnku rozgrzać masło bądź olej. Przesmażyć przygotowane kawałki schabu (możecie przed smażeniem obtoczyć je w mące). W międzyczasie pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i drobno posiekać. W tym samym garnku, co smażył się schab dodać cebulę. Lekko posolić. Gdy się zeszkli to dodać pokrojone pieczarki. Całość przyprawić solą oraz pieprzem. Smażyć na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Gdy pieczarki zmienią kolor to do garnka wlać wodę oraz wino. Dodać podsmażone kawałki schabu i przyprawić ziołami prowansalskimi. Schab dusić pod przykryciem około 1,5-2 godziny*. Sos powinien lekko się zredukować. Na sam koniec dodać koncentrat pomidorowy. Całość wymieszać. Sos posmakować i ewentualnie doprawić. 


*mięso musi być miękkie i delikatnie odchodzić od widelca; ewentualnie przedłużyć czas duszenia, aż do uzyskania pożądanej miękkości schabu



Drukuj przepis