Jaglane muffinki (marchewkowo-żurawinowe) - zdrowa słodycz

Jaglane muffinki (marchewkowo-żurawinowe) to zdrowa słodycz na spacer lub piknik. Muffinki na bazie kaszy jaglanej są bardzo smaczne - lekko wilgotne, słodkie (z powodu marchewki i żurawiny) oraz bardzo aromatyczne. Jeżeli dbacie o swoją sylwetkę, szukacie słodkich przekąsek idealnych do transportowania bądź nie możecie jeść glutenu - to poniższe muffinki przypadną Wam do gustu. Przepis dodaje do akcji kulinarnej "Twój zdrowy lunchbox z Marwit". 

Składniki na 12 muffinek:

1 opakowanie Marwitek z firmy Marwit(150 g)

25 g żurawiny suszonej

180 g kaszy jaglanej
1 i ¾ szklanki wody
1/3 szklanki brązowego cukru
½ szklanki mleka

2 duże jajka

1 łyżka oleju kokosowego

½ łyżeczki sody

cynamon

szczypta soli

do dekoracji
cukier puder

Kaszę opłukać w zimnej wodzie, odcedzić i przesypać do garnuszka. Zalać wodą, dodać szczyptę soli i całość gotować na małym ogniu. Gdy woda cała wyparuje – to garnuszek przykryć pokrywką i kaszę pozostawić do ostygnięcia. Ostudzoną kaszę zblendować z jajkami, mlekiem, cukrem oraz olejem kokosowym. Na sam koniec do masy dodać suszoną żurawinę i starte na małych oczkach marchewki. Całość wymieszać i przyprawić do smaku solą oraz cynamonem. Przygotowaną masę przełożyć do papilotek umieszczonych w formie do pieczenia muffinek. Piec około 30-35 minut w 180ºC (do suchego patyczka). Ewentualnie przed podaniem posypać cukrem pudrem.