Tiramisu (bez śmietany i alkoholu)

Kremowe, słodkie i bardzo delikatne - tiramisu bez dodatku śmietany i alkoholu. Idealne do popołudniowej kawy. Uwielbiam wszelkiego rodzaju kremy, więc poniższy deser bardzo przypadł mi do gustu. Warto dodać, że tiramisu jest bardzo sycące, więc za jednym razem raczej nie będzie w stanie zjeść 2 kawałków :)

Składniki na 6 dość dużych porcji:

250 g serka mascarpone
100 ml espresso
3 jajka

cukier puder

150 g podłużnych biszkoptów

gorzkie kakao
kilka kropelek aromatu migdałowego

Zaparzyć 100 ml espresso (tzn. przygotować bardzo mocną kawę <bez fusów>). Ostudzić. Jajka umyć i zaparzyć przez kilkanaście sekund we wrzącej wodzie (około 15 sekund). Do wysokiego naczynia dodać białka jaj i ubić je na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać stopniowo 1/4 szklanki cukru pudru. Ponownie ubić na sztywną pianę. W innym naczyniu zmiksować żółtka z 1/3 szklanką cukru pudru (na jednolitą, gęstą, jasną masę). Następnie do ubitych białek dodać masę żółtkową i serek mascarpone (wszystko dodawać stopniowo i miksować na bardzo niskich obrotach). Biszkopty namaczać przez kilka sekund w espresso z kropelkami aromatu migdałowego. Układać w podłużnym naczyniu. Następnie dodać połowę ubitej masy i posypać odrobiną gorzkiego kakao. Ponownie namaczać biszkopty i wylać resztę masy. Wierzch oprószyć gorzkim kakao. Przygotowany deser umieścić w lodówce na co najmniej 12 godzin. Tiramisu najlepiej smakuje na drugi dzień.

Umyte jajka zaparzyć we wrzącej wodzie (około 15 sekund)

Warstwy: namoczone biszkopty, masa kremowa, kakao, namoczone biszkopty, krem

Rady:

- deser najlepiej smakuje na drugi dzień (całość lekko stężeje),

- polecam przygotowywać go w szklanym naczyniu (najlepiej prostokątnym).

Na drugi dzień - kakao ściemnieje :)