Leczo z dynią hokkaido

Jeżeli uwielbiacie leczo to poniższa wersja skradnie wasze serca! Leczo z dynią jest bardzo sycące, wyraziste (zasługa przypraw) i smaczne. Mało kto zorientuje się, że w daniu znajduje się dynia. Ponadto świetnie smakuje podane ze świeżym pieczywem. Gorące leczo możecie przelać do słoików, zakręcić pokrywki i przechowywać w chłodnym miejscu. 

Składniki na 4 porcje:

dynia hokkaido (co najmniej 0,5 kg obranej i pozbawionej miąższu)

4 papryki w różnych kolorach

1 puszka pomidorów + 1 szklanka wody

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 cebule

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

3-4 liście laurowe

kilka kulek ziela angielskiego

papryka wędzona

papryka ostra

papryka słodka

olej

Cebulę i czosnek obrać oraz drobno pokroić. Papryki umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Dynię obrać ze skórki, wyjąć miąższ i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać odrobinę oleju. Dodać cebulę i czosnek. Smażyć na średnim ogniu, aż do zeszklenia. Następnie dodać pokrojone papryki. Chwilę smażyć. Gdy papryka lekko zmięknie to dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, wlać 1 szklankę wody i wsypać przyprawy (sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i paprykę: ostrą, słodką oraz wędzoną). Całość wymieszać. Na sam koniec dodać pokrojoną dynię i całość dusić pod przykryciem, aż do miękkości dyni. Gotowe leczo posmakować i ewentualnie mocniej doprawić (uważajcie z ostrą i wędzoną papryką!). Świetnie smakuje podane na drugi dzień. 

Przepis STĄD