czwartek, 18 lutego 2016

Mielonka z udek kurczaka


Mielonka z udek kurczaka to pomysł na domową wędlinę na kanapki. Do przygotowania poniższej mielonki będziecie potrzebować szynkowar oraz wyluzowane i zmielone udka z kurczaka. Domową mielonkę możecie dowolnie przyprawić (ja dodałam sól, pieprz i czubrycę czerwoną).


Składniki na szynkowar o pojemności do 1,5 kg mięsa:
1 kg wyluzowanych udek z kurczaka (waga bez kości i skórek)
1/4 szklanki wody
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżeczka soli peklowanej
1,5 łyżeczki czubrycy czerwonej
odrobina pieprzu


Udka umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki. Zmielić w maszynce na średnich oczkach. Do zmielonego mięsa wsypać przyprawy, żelatynę i wlać wodę. Za pomocą dłoni wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Przygotowaną masę przełożyć do woreczka, a następnie całość włożyć do szynkowara. Założyć sprężynę i zamknąć szynkowar. Wstawić go na 24 godziny do lodówki (przyprawy muszą się "przegryźć" z mięsem). Następnie do wysokiego garnka wlać wodę i ją zagotować. Umieścić szynkowar. Gotować, starając się utrzymać temperaturę 80ºC. Parzyć około 110 minut. Wędlina jest gotowa, gdy temperatura wewnątrz szynkowara osiągnie 70ºC. Po tym czasie szynkowar wyjąć z garnka, boki przelać zimną wodą, ostudzić i wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc). Na drugi dzień, wędlinę wyjąć i pokroić.





Drukuj przepis