Domowa mielonka drobiowa (z piersi kurczaka)

Jak dotąd najsmaczniejsza domowa wędlina przygotowana z szynkowara - mielonka drobiowa z piersi kurczaka. Delikatna, lekko wilgotna i pyszna w smaku. Piersi kurczaka zmieliłam na średnich oczkach i przyprawiłam solą, pieprzem i ziołami do drobiu. Taka domowa mielonka drobiowa idealnie smakuje podana ze świeżymi warzywami. Szczerze polecam! :)

Składniki:

1 kg filetów z piersi kurczaka

1 łyżeczka soli peklowej

1 łyżeczka ziół do drobiu

1 łyżeczka pikantnej mieszanki pieprzów

2 łyżeczki żelatyny

1/4 szklanki wody

Piersi umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki. Zmielić w maszynce na średnich oczkach. Do zmielonego mięsa wsypać przyprawy, żelatynę i wlać wodę. Za pomocą dłoni wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Przygotowaną masę przełożyć do woreczka, a następnie całość włożyć do szynkowara. Założyć sprężynę i zamknąć szynkowar. Wstawić go na 24 godziny do lodówki (przyprawy muszą się "przegryźć" z mięsem). Następnie do wysokiego garnka wlać wodę i ją zagotować. Umieścić szynkowar. Gotować, starając się utrzymać temperaturę 80ºC. Parzyć około 110 minut. Wędlina jest gotowa, gdy temperatura wewnątrz szynkowara osiągnie 70ºC. Po tym czasie szynkowar wyjąć z garnka, boki przelać zimną wodą, ostudzić i wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc). Na drugi dzień, wędlinę wyjąć i pokroić.